什么是Dal Bhat(Dal Bhat)？
小扁豆、扁豆和米飯，是尼泊爾的國菜。白扁豆，米飯，是白色的，簡單的烹調。大扁豆是用調味料做成的一種濃湯或燉菜。大多數尼泊爾人每天都吃達爾巴特，通常一天吃兩次。其他的菜，如蔬菜咖喱通常與大米和扁豆一起食用，但是"dal-b...
小扁豆、扁豆和米飯，是尼泊爾的國菜。白扁豆，米飯，是白色的，簡單的烹調。大扁豆是用調味料做成的一種濃湯或燉菜。大多數尼泊爾人每天都吃達爾巴特，通常一天吃兩次。其他的菜，如蔬菜咖喱通常與大米和扁豆一起食用，但是"dal-bhat"仍然用來指整頓飯。
大多數尼泊爾人每天都吃dal-bhat，通常一天兩次。
bhat是dal-bhat的大米部分。尼泊爾大米是白色的，對于dal-bhat，它是煮的或蒸的。書面的食譜通常要求用basmati或長粒白米。在尼泊爾，酥油，一種澄清的黃油，經常加入大米中。如果沒有酥油，黃油是可以替代的。
許多dal-baht的食譜都要求用辣椒粉、姜黃和大蒜作為香料。
dal既指烹調菜肴中使用的豆類，也指菜肴本身。盡管這個詞通常被翻譯成英語"扁豆"，"干豆和豌豆也被認為是木豆，有時在烹調黑木豆時與扁豆混合在一起。尼泊爾人根據所用扁豆的顏色來區分黑木豆和黃木豆。
典型的木豆食譜要求在烹調前先將小扁豆浸泡一下。有時也會進行壓力烹飪建議。扁豆煮得很快，但是在尼泊爾和其他高海拔地區，浸泡和壓力烹飪可能是最重要的，因為水在較低的溫度下煮沸，所以煮的時間更長。
木豆的調味料可能不同，但最常見的是洋蔥、大蒜、姜黃、姜、辣椒或辣椒粉，以及孜然一些調味料，特別是干粉，會在扁豆煮熟時加入其中。洋蔥、大蒜、辣椒和芥末籽等整個調味料在酥油或油中油炸，在食用前拌入煮好的扁豆中。
除了dal bhat，大多數飯菜還包括咖喱蔬菜，tarkari被稱為tarkari和achar。tarkari可以像咖喱菠菜一樣簡單，也可以包括土豆、卷心菜、胡蘿卜和綠豆等各種各樣的食物。achar通常被翻譯成"pickle"，但它是一種辛辣的、以蔬菜為基礎的調味品，更像酸辣酸辣醬。整頓飯通常都有對于那些在分開的盤子里吃飯的人來說，每種食物都放在自己的區域里。在一頓更精致的飯菜中，肉菜和蔬菜一起放在同一個盤子里。
酥油，用于制作dal-bhat。
大多數尼泊爾人每天都吃dal-bhat，通常一天兩次。bhat是dal-bhat的大米部分。尼泊爾大米是白色的，對于dal-bhat，它是煮的或蒸的。書面的食譜通常要求用basmati或長粒白米。在尼泊爾，酥油，一種澄清的黃油，經常加入大米中。如果沒有酥油，黃油是可以替代的。
許多dal-baht的食譜都要求用辣椒粉、姜黃和大蒜作為香料。dal既指烹調菜肴中使用的豆類，也指菜肴本身。盡管這個詞通常被翻譯成英語"扁豆"，"干豆和豌豆也被認為是木豆，有時在烹調黑木豆時與扁豆混合在一起。尼泊爾人根據所用扁豆的顏色來區分黑木豆和黃木豆。
典型的木豆食譜要求在烹調前先將小扁豆浸泡一下。有時也會進行壓力烹飪建議。扁豆煮得很快，但是在尼泊爾和其他高海拔地區，浸泡和壓力烹飪可能是最重要的，因為水在較低的溫度下煮沸，所以煮的時間更長。
木豆的調味料可能不同，但最常見的是洋蔥、大蒜、姜黃、姜、辣椒或辣椒粉，以及孜然一些調味料，特別是干粉，會在扁豆煮熟時加入其中。洋蔥、大蒜、辣椒和芥末籽等整個調味料在酥油或油中油炸，在食用前拌入煮好的扁豆中。
除了dal bhat，大多數飯菜還包括咖喱蔬菜，tarkari被稱為tarkari和achar。tarkari可以像咖喱菠菜一樣簡單，也可以包括土豆、卷心菜、胡蘿卜和綠豆等各種各樣的食物。achar通常被翻譯成"pickle"，但它是一種辛辣的、以蔬菜為基礎的調味品，更像酸辣酸辣醬。整頓飯通常都有對于那些在分開的盤子里吃飯的人來說，每種食物都放在自己的區域里。在一頓更精致的飯菜中，肉菜和蔬菜一起放在同一個盤子里。
酥油，用于制作dal-bhat。
- 發表于 2020-07-17 16:23
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