什么是面包(Breading)？
在烹調前將食物包裹在一層粗糙的淀粉屑中，這一技術被稱為"面包"。它為食物增添了多種口味，其中最重要的可能是口感松脆。最常見的可能是將食物磨成細面包屑的干面包，但是，用于涂層的淀粉的選擇幾乎是無邊無際的。它通常最...
在烹調前將食物包裹在一層粗糙的淀粉屑中，這一技術被稱為"面包"。它為食物增添了多種口味，其中最重要的可能是口感松脆。最常見的可能是將食物磨成細面包屑的干面包，但是，用于涂層的淀粉的選擇幾乎是無邊無際的。它通常最好由主要食物的選擇、烹調的方法以及烹調的過程來指導。
粉狀草藥可以添加到雞肉菜肴的面包中。
面包食品可以有多種烹調方式，它們的共同點是脂肪和高溫的存在。用黃油煎炸，使某種東西的外殼比簡單的撒上面粉的外殼更結實，這是一種很受歡迎的煎鍋，上面有一層面包屑和一點橄欖油，從烤箱中冒出令人胃口的金棕色。然而，與面包最密切相關的烹飪方法是油炸。在所有這些方法中，另一個共同點是涂層相對干燥，不是一種濕的液體，否則會被稱為面糊。
面包蟹蛋糕。
面包屑食物的選擇也幾乎是無限的。對于油炸，一口大小的食物，如小蝦或蘑菇，將完全包裹在一個松脆的外殼中。同樣的外部質地與對比鮮明的軟食物（如魚片或茄子片）結合得很好。
面包有時被稱為面包屑，因為幾乎所有的淀粉制品都可以用來做食物的涂層，典型的是干燥、不新鮮、剩下的面包在器具中磨細，通常與干燥或粉末狀的香草和香料混合其他類似處理的淀粉包括早餐谷類食品和蘇打餅干。更有想象力的選擇是脆餅干或薯片零食。
這種烹飪技術的流行在市場上出售的許多調制好的混合物中很明顯。可能會有幾盒非常辛辣的玉米粉，或是一袋袋袋灌入蜂蜜的panko。后者就是一種非常受歡迎的面包產品，形狀小而尖。日語翻譯為"面包粉"，它吸收的油比其他替代品少，因此即使在熟食冷卻時，它也能保持酥脆的外殼。
專業廚師被簡單地教給"SBP"，或標準的面包制作程序。要烹調的食物首先要撒上一層簡單的小麥粉，然后蘸上一個打好的雞蛋，有時和牛奶混合成一個"洗碗液"。最后，在面包中"疏通"。經驗豐富的廚師建議最后一步，就是讓面包食品"休息"在烹調前把冰箱冷藏一小時。
粉狀草藥可以添加到雞肉菜肴的面包中。面包食品可以有多種烹調方式，它們的共同點是脂肪和高溫的存在。用黃油煎炸，使某種東西的外殼比簡單的撒上面粉的外殼更結實，這是一種很受歡迎的煎鍋，上面有一層面包屑和一點橄欖油，從烤箱中冒出令人胃口的金棕色。然而，與面包最密切相關的烹飪方法是油炸。在所有這些方法中，另一個共同點是涂層相對干燥，不是一種濕的液體，否則會被稱為面糊。
面包蟹蛋糕。面包屑食物的選擇也幾乎是無限的。對于油炸，一口大小的食物，如小蝦或蘑菇，將完全包裹在一個松脆的外殼中。同樣的外部質地與對比鮮明的軟食物（如魚片或茄子片）結合得很好。
面包有時被稱為面包屑，因為幾乎所有的淀粉制品都可以用來做食物的涂層，典型的是干燥、不新鮮、剩下的面包在器具中磨細，通常與干燥或粉末狀的香草和香料混合其他類似處理的淀粉包括早餐谷類食品和蘇打餅干。更有想象力的選擇是脆餅干或薯片零食。
這種烹飪技術的流行在市場上出售的許多調制好的混合物中很明顯。可能會有幾盒非常辛辣的玉米粉，或是一袋袋袋灌入蜂蜜的panko。后者就是一種非常受歡迎的面包產品，形狀小而尖。日語翻譯為"面包粉"，它吸收的油比其他替代品少，因此即使在熟食冷卻時，它也能保持酥脆的外殼。
專業廚師被簡單地教給"SBP"，或標準的面包制作程序。要烹調的食物首先要撒上一層簡單的小麥粉，然后蘸上一個打好的雞蛋，有時和牛奶混合成一個"洗碗液"。最后，在面包中"疏通"。經驗豐富的廚師建議最后一步，就是讓面包食品"休息"在烹調前把冰箱冷藏一小時。
- 發表于 2020-07-17 16:34
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