什么是蛤蜊湯(Clam Soup)？
蛤蜊湯是一種以蛤蜊為主要原料的豐盛湯。通常被稱為蛤蜊濃湯，湯可以有肉湯基或奶油湯基。它有很多種，包括新英格蘭式、曼哈頓式、羅德島式和特拉華式。無論湯的種類如何，通常使用小蛤蜊、長頸蛤蜊或鵪鶉蛤蜊。 蛤蜊湯的...
蛤蜊湯是一種以蛤蜊為主要原料的豐盛湯。通常被稱為蛤蜊濃湯，湯可以有肉湯基或奶油湯基。它有很多種，包括新英格蘭式、曼哈頓式、羅德島式和特拉華式。無論湯的種類如何，通常使用小蛤蜊、長頸蛤蜊或鵪鶉蛤蜊。
蛤蜊湯的配料之一是土豆塊。
新英格蘭蛤蜊濃湯通常是用厚厚的奶油基料做成的。湯里通常用熏肉調味，還包括土豆塊、芹菜，還有洋蔥。許多人把這種雜燴稱為白蛤蜊雜燴，因為它呈乳白色。
大多數版本的蛤蜊湯或雜燴都需要芹菜。
另一種蛤蜊湯被稱為曼哈頓蛤蜊濃湯。這是特別的湯是以番茄為基礎的肉湯。肉湯本身的稠度通常很薄，但如果加入番茄泥，湯會變稠。除了蛤蜊，湯中通常含有大量的番茄塊、洋蔥、胡蘿卜，還有綠豆。有些食譜也使用土豆和其他類型的豆類。
蛤蜊湯通常用黑胡椒調味。
一種使用蛤蜊的不太受歡迎的湯是羅得島蛤蜊濃湯。一般來說，這種湯的湯質清淡，肉質濃烈還有蛤蜊汁。它還包括土豆塊、芹菜和洋蔥。有些人會在肉湯中加入番茄汁，以增加肉湯的顏色和味道，但傳統上，這種蛤蜊湯的肉湯是清湯
蛤蜊。
特拉華蛤蜊濃湯與新英格蘭風格的蛤蜊濃湯非常相似，除了一個重要的轉折點。這種蛤蜊湯還包括腌制豬肉塊，通常用黃油炒制。它有厚厚的奶油基料，還包括芹菜、土豆塊，還有炒洋蔥。
蛤蜊濃湯中通常含有熏肉。
其他鮮為人知的蛤蜊雜燴湯中也含有更多的香料。例如，Hatteras蛤蜊濃湯有一種略微增稠的清湯，用培根調味，并用大量的白色調味或者黑胡椒。這種湯還包括大量的土豆、胡蘿卜、芹菜和洋蔥。米諾坎蛤蜊濃湯與曼哈頓風格的蛤蜊濃湯相似，只是添加了顯著的培根、豬肉和達蒂爾胡椒粉。達蒂爾是哈巴內拉家族中很難找到的胡椒粉，為這種特殊的蛤蜊湯添加了大量的辛辣味。
鑒于蛤蜊湯的種類繁多，任何喜歡蛤蜊味道的人都可以找到一種適合自己口味的蛤蜊湯。互聯網上和烹飪書上都有大量的食譜，這些食譜利用了各種風味組合。考慮到蛤蜊湯的多種多樣性，只要稍加想象，任何菜譜都可以根據個人喜好進行修改。
蛤蜊可以作為雜燴的特色。
蛤蜊湯的配料之一是土豆塊。新英格蘭蛤蜊濃湯通常是用厚厚的奶油基料做成的。湯里通常用熏肉調味，還包括土豆塊、芹菜，還有洋蔥。許多人把這種雜燴稱為白蛤蜊雜燴，因為它呈乳白色。
大多數版本的蛤蜊湯或雜燴都需要芹菜。另一種蛤蜊湯被稱為曼哈頓蛤蜊濃湯。這是特別的湯是以番茄為基礎的肉湯。肉湯本身的稠度通常很薄，但如果加入番茄泥，湯會變稠。除了蛤蜊，湯中通常含有大量的番茄塊、洋蔥、胡蘿卜，還有綠豆。有些食譜也使用土豆和其他類型的豆類。
蛤蜊湯通常用黑胡椒調味。一種使用蛤蜊的不太受歡迎的湯是羅得島蛤蜊濃湯。一般來說，這種湯的湯質清淡，肉質濃烈還有蛤蜊汁。它還包括土豆塊、芹菜和洋蔥。有些人會在肉湯中加入番茄汁，以增加肉湯的顏色和味道，但傳統上，這種蛤蜊湯的肉湯是清湯
蛤蜊。特拉華蛤蜊濃湯與新英格蘭風格的蛤蜊濃湯非常相似，除了一個重要的轉折點。這種蛤蜊湯還包括腌制豬肉塊，通常用黃油炒制。它有厚厚的奶油基料，還包括芹菜、土豆塊，還有炒洋蔥。
蛤蜊濃湯中通常含有熏肉。其他鮮為人知的蛤蜊雜燴湯中也含有更多的香料。例如，Hatteras蛤蜊濃湯有一種略微增稠的清湯，用培根調味，并用大量的白色調味或者黑胡椒。這種湯還包括大量的土豆、胡蘿卜、芹菜和洋蔥。米諾坎蛤蜊濃湯與曼哈頓風格的蛤蜊濃湯相似，只是添加了顯著的培根、豬肉和達蒂爾胡椒粉。達蒂爾是哈巴內拉家族中很難找到的胡椒粉，為這種特殊的蛤蜊湯添加了大量的辛辣味。
鑒于蛤蜊湯的種類繁多，任何喜歡蛤蜊味道的人都可以找到一種適合自己口味的蛤蜊湯。互聯網上和烹飪書上都有大量的食譜，這些食譜利用了各種風味組合。考慮到蛤蜊湯的多種多樣性，只要稍加想象，任何菜譜都可以根據個人喜好進行修改。
蛤蜊可以作為雜燴的特色。
- 發表于 2020-07-17 15:54
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