什么是凍干覆盆子(What Freeze-Dried Raspberries)？

凍干覆盆子是一種通過強烈的低溫而不是高溫來去除水分的覆盆子。商業上的凍干覆盆子被冷凍，然后真空密封以抽出所有的水分。這種保存方法在綠色生活的擁護者中很受歡迎，因為它不需要人工防腐劑，并且允許漿果可以保留大部...

凍干覆盆子是一種通過強烈的低溫而不是高溫來去除水分的覆盆子。商業上的凍干覆盆子被冷凍，然后真空密封以抽出所有的水分。這種保存方法在綠色生活的擁護者中很受歡迎，因為它不需要人工防腐劑，并且允許漿果可以保留大部分的營養。

凍干冰淇淋是另一種流行的凍干食品。
商店購買的凍干覆盆子通常堅硬、干燥、非常脆脆。它們會立即恢復柔軟，當被液體弄濕后，具有嚼勁。谷類食品公司通常把它們放在混合燕麥片和水果早餐麥片中。凍干覆盆子能迅速吸收牛奶或水，并為人們的早餐增添新鮮的水果風味。

凍干覆盆子是與簡單冷凍的覆盆子不同。
家庭廚師正在尋找一種保存樹莓以備冬季使用的方法，有兩種選擇：購買一臺凍干機和干法冷凍這些水果。對于只想保存少量樹莓的園丁和廚師來說，凍干機通常很昂貴而且不切實際漿果。一個更便宜的選擇是干法冷凍，這是在普通的冷凍室里進行的，基本上與冷凍干燥相同。家用冷凍室的溫度通常不會下降到冷凍干燥機內的低，因此，保存在普通冷凍機中的覆盆子通常不會完全干燥。
干法冷凍通常是先將覆盆子輕輕地鋪在冷藏箱的底部，然后將其放在冷凍柜內24至48小時漿果在冰箱里保存的時間越長，它們蒸發掉的水分越多。漿果可以放在真空密封的塑料袋里，然后用真空密封。這種凍干的樹莓在使用前必須保持冷凍或冷藏狀態。
接觸殺蟲劑的覆盆子在冷凍前必須清洗干凈。用紙巾輕輕拍打就可以了清洗后需要擦干。擦傷或破損的漿果皮可能會導致冰箱燒壞供應品。如果在清洗過程中有任何果皮破裂，最好立即食用或使用這些漿果。只有整顆漿果才能很好地冷凍。
適當凍干的覆盆子應保持新鮮，并可在數年內食用。儲備應急食品的人應投資于凍干水果和蔬菜。在當地雜貨店很難找到它們，但在線生存主義網站和有機食品經銷商通常以有競爭力的價格出售凍干覆盆子和其他食品。凍干覆盆子的用途包括：冰淇淋裝飾物、凍糕添加劑、冰沙調味料，或者是水果小吃中的一種成分。

許多水果都可以凍干制成酥脆的零食。