什么是羅蒂(Roti)？
Roti 是一種源自印度的無酵平板面包，外觀類似于玉米餅。Roti可以被認為是印度烹飪的傳統組成部分，經常作為日常主食食用，在世界各地印第安人后裔定居的地方都有不同版本的羅蒂餅。由于食用羅蒂餅的人種類繁多，所以這種扁...
Roti是一種源自印度的無酵平板面包，外觀類似于玉米餅。Roti可以被認為是印度烹飪的傳統組成部分，經常作為日常主食食用，在世界各地印第安人后裔定居的地方都有不同版本的羅蒂餅。由于食用羅蒂餅的人種類繁多，所以這種扁平面包有很多不同的名字。比如說信德語的巴基斯坦人，我們稱之為maani
制作傳統輪盤需要全麥面粉。
對于傳統的輪盤，使用的面粉很可能是atta面粉。atta面粉是一種全麥面粉，由研磨硬小麥制成。硬小麥纖維和面筋含量較高，使面團變硬，在搟面時能很好地粘在一起。面團熟后，面團的特點是柔軟、輕薄、蓬松。
酥油，通常撒在旋轉面上。
盡管可以找到不同的羅蒂食譜，傳統的食譜通常只包含很少的配料。有些配方使用非常簡單的阿塔面粉和水混合而成。在揉面團時，也可以在混合物中加入鹽和油，但這是可選的。一旦面團變得光滑有彈性，就可能在形成小球之前讓它休息。
烹制圓面包通常有兩個步驟。首先，在一個面團上撒上面粉，然后將面團搟成所需的厚度，然后放入冒煙的熱鍋中。所用的鍋的類型通常被認為對成品非常重要。可以用少量的油來炸，也可以用干炸，意思是面團是在沒有油的鐵板火鍋里煮的平底鍋通常是鑄鐵或鋁煎鍋或平底鍋，因為這些厚底鍋能夠均勻地分配熱量。
通常，一旦烤盤的邊緣開始變黃并開始形成軟氣泡，旋轉盤通常會翻轉過來。一旦另一面也煮熟了，可以將烤盤放在明火上幾秒鐘在食用之前，可以將酥油或印度澄清的黃油涂在扁平面包上。盡管烤面包通常是在新鮮時烹調和食用的，但生面團也可以在冰箱里存放幾天。面包可以作為許多菜肴的補充，但通常是用美味的餡料包起來食用的像咖喱或放在蔬菜邊上做勺子。
在世界上其他印度文化和烹飪留下印記的地區，也可以品嘗到各種各樣的旋轉木馬。例如，在斯里蘭卡，pol roti或椰子餅，是一種常見的早餐菜肴。要制作椰子餅，小麥粉可以與椰子絲混合，綠辣椒和其他材料可以做成更厚的扁平面包，可以和辛辣的菜肴一起食用。像特立尼達和多巴哥這樣的西印度群島國家也會烹制幾種不同的平板面包，其中最受歡迎的是一種盤大小的圓形面包，里面裝滿了某種類型的燉肉；通常包括咖喱蔬菜和雞肉或蝦。
制作傳統輪盤需要全麥面粉。對于傳統的輪盤，使用的面粉很可能是atta面粉。atta面粉是一種全麥面粉，由研磨硬小麥制成。硬小麥纖維和面筋含量較高，使面團變硬，在搟面時能很好地粘在一起。面團熟后，面團的特點是柔軟、輕薄、蓬松。
酥油，通常撒在旋轉面上。盡管可以找到不同的羅蒂食譜，傳統的食譜通常只包含很少的配料。有些配方使用非常簡單的阿塔面粉和水混合而成。在揉面團時，也可以在混合物中加入鹽和油，但這是可選的。一旦面團變得光滑有彈性，就可能在形成小球之前讓它休息。
烹制圓面包通常有兩個步驟。首先，在一個面團上撒上面粉，然后將面團搟成所需的厚度，然后放入冒煙的熱鍋中。所用的鍋的類型通常被認為對成品非常重要。可以用少量的油來炸，也可以用干炸，意思是面團是在沒有油的鐵板火鍋里煮的平底鍋通常是鑄鐵或鋁煎鍋或平底鍋，因為這些厚底鍋能夠均勻地分配熱量。
通常，一旦烤盤的邊緣開始變黃并開始形成軟氣泡，旋轉盤通常會翻轉過來。一旦另一面也煮熟了，可以將烤盤放在明火上幾秒鐘在食用之前，可以將酥油或印度澄清的黃油涂在扁平面包上。盡管烤面包通常是在新鮮時烹調和食用的，但生面團也可以在冰箱里存放幾天。面包可以作為許多菜肴的補充，但通常是用美味的餡料包起來食用的像咖喱或放在蔬菜邊上做勺子。
在世界上其他印度文化和烹飪留下印記的地區，也可以品嘗到各種各樣的旋轉木馬。例如，在斯里蘭卡，pol roti或椰子餅，是一種常見的早餐菜肴。要制作椰子餅，小麥粉可以與椰子絲混合，綠辣椒和其他材料可以做成更厚的扁平面包，可以和辛辣的菜肴一起食用。像特立尼達和多巴哥這樣的西印度群島國家也會烹制幾種不同的平板面包，其中最受歡迎的是一種盤大小的圓形面包，里面裝滿了某種類型的燉肉；通常包括咖喱蔬菜和雞肉或蝦。
- 發表于 2020-07-17 15:53
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- 分類：食物
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