什么是糖漿海綿(Treacle Sponge)？

糖漿海綿是英國傳統的甜點，用蒸汽將布丁蒸成薄薄的蛋糕，再涂上一層甜糖漿，這種糖漿叫糖漿，甜的程度比純糖更微妙，在布丁下面烤一層，去掉海綿后再倒在上面從烹調的盤子里。很容易準備糖漿海綿，配方不僅需要很少的準備，而且對烹...

糖漿海綿是英國傳統的甜點，用蒸汽將布丁蒸成薄薄的蛋糕，再涂上一層甜糖漿，這種糖漿叫糖漿，甜的程度比純糖更微妙，在布丁下面烤一層，去掉海綿后再倒在上面從烹調的盤子里。很容易準備糖漿海綿，配方不僅需要很少的準備，而且對烹調時間和配料也非常寬容。成品的糖漿海綿通常與奶油凍、攪打奶油一起食用，或者浸泡在已經調味的糖漿中。

商店購買的糖漿可能有太妃糖的味道。
蒸布丁中的甜味主要來自兩種來源，蓖麻糖或紅糖，還有一種叫做糖漿的濃糖漿。糖漿是在加工原糖的過程中，從糖液中提取出大部分糖晶體后剩下的液體。它是一種甜的、淺色的形式，被稱為黃金糖漿，還有一種更結實、顏色更深的黑糖漿。大多數糖漿海綿食譜都使用淺金色的糖漿。

糖漿海綿是一種浸在糖漿中的蛋糕。
制作糖漿海綿的第一步是制作布丁典型的配料包括軟化的黃油、面粉、雞蛋、砂糖，有時還包括牛奶。為了使布丁成形和烹調得當，所用的黃油必須盡可能柔軟而不被實際熔化。所使用的面粉通常都經過過篩，以確保布丁混合成均勻光滑的面糊牛奶可以用，香草豆或香草精也可以，為了帶來更像蛋糕的味道。
平底鍋的制作方法是在鍋內涂上黃油，然后在鍋底倒上一層薄薄的糖漿。面包屑有時會被壓入糖漿中，這樣最后的糖漿海綿在烹飪完成后會在頂部形成一種甜的外殼。布丁被倒入烤盤和盤子中用箔紙緊緊地覆蓋，以防止水進入鍋中。
然后將裝有布丁的平底鍋放入蒸籠或大鍋中蒸一個小時或更長時間，直到它凝固。一旦完成，糖漿海綿在倒轉和脫模到盤子上之前可以休息和冷卻一小段時間。更多的糖漿被倒在海綿上。一些市面上可以買到的糖漿用香草或太妃糖等原料調味，可以讓蛋糕有不同的味道。
供應時，海綿糖漿通常伴隨著一個簡單的蛋羹，它是由海綿中使用的同一個腳輪或紅糖制成的。奶油也可以放在旁邊。黃油、新鮮水果和少量重奶油也可以與甜點一起食用。

黑糖漿，可以用來做糖漿海綿。