梅爾蓋茲是什么(Merguez)？
Merguez，也叫mirquaz，是一種顏色明顯呈紅色的辛辣香腸。它是由牛肉或羊肉磨碎后塞進羊腸的腸衣中制成的。Merguez一般是烤制的，但也可以曬干，特別是曬干。這種香腸在突尼斯和阿爾及利亞一帶最常見，但是世界上很多地方都吃...
Merguez，也叫mirquaz，是一種顏色明顯呈紅色的辛辣香腸。它是由牛肉或羊肉磨碎后塞進羊腸的腸衣中制成的。Merguez一般是烤制的，但也可以曬干，特別是曬干。這種香腸在突尼斯和阿爾及利亞一帶最常見，但是世界上很多地方都吃這種香腸，包括法國和美國的部分地區。它有時被稱為突尼斯風味的辣味羊肉香腸。
Merguez包括將meet塞進羊腸的腸衣中。
這種香腸的用途與chorizo相似，它能增加各種食物的風味，但它的密度、硬度和脂肪含量都比雜燴肉要濃，硬，脂肪含量低。相比之下，梅爾蓋茲通常在放進菜里之前被切成薄片或切成小塊。一些漢堡，通常被稱為梅爾蓋茲漢堡，是像梅爾蓋茲一樣加香料的，但是它們只含有牛肉，沒有腸衣，也可以塞進蔬菜里，比如辣椒。
Merquez是用大蒜、茴香和胡椒調味的，它還含有突尼斯的橄欖油和叫做harisa的辣椒醬，再加上蘇木酸、孜然和香菜。蘇木酸給它一個餡餅，酸味，而香菜在混合料中添加了柑橘的精華。孜然為辛辣香腸增添了泥土氣息。
當使用包裝好的羊肉腸衣自制梅爾蓋茲時，清洗腸衣很重要，即使包裝好的腸衣說已經可以使用了，這不僅是因為在家里清洗可以保證徹底的工作，而且因為腸衣會在包裝內滋生細菌，給美人魚帶來不好的氣味或味道。包裝好的腸衣上也有防腐劑，使用前應沖洗干凈
清洗腸衣的一個簡單方法是把它們放在干凈的廚房水槽的水龍頭上，然后把它們沖洗干凈，慢慢地打開水，以避免在水壓過大的情況下弄壞腸衣。在把腸衣放在一邊使用之前，先沖洗腸衣的內外兩面。
與其他類型的香腸相比，梅爾蓋茲香腸更熱、更薄、脂肪含量更低。它用大量的紅辣椒調味，使其呈紅色，并且辛辣的味道。在菜肴中使用時，這種成分通常是少量使用的，幾乎像調味品。它是由比大多數其他類型的香腸更瘦肉制成的，它的寬度大約是胖乎乎的食指的寬度。
Merguez包括將meet塞進羊腸的腸衣中。這種香腸的用途與chorizo相似，它能增加各種食物的風味，但它的密度、硬度和脂肪含量都比雜燴肉要濃，硬，脂肪含量低。相比之下，梅爾蓋茲通常在放進菜里之前被切成薄片或切成小塊。一些漢堡，通常被稱為梅爾蓋茲漢堡，是像梅爾蓋茲一樣加香料的，但是它們只含有牛肉，沒有腸衣，也可以塞進蔬菜里，比如辣椒。
Merquez是用大蒜、茴香和胡椒調味的，它還含有突尼斯的橄欖油和叫做harisa的辣椒醬，再加上蘇木酸、孜然和香菜。蘇木酸給它一個餡餅，酸味，而香菜在混合料中添加了柑橘的精華。孜然為辛辣香腸增添了泥土氣息。
當使用包裝好的羊肉腸衣自制梅爾蓋茲時，清洗腸衣很重要，即使包裝好的腸衣說已經可以使用了，這不僅是因為在家里清洗可以保證徹底的工作，而且因為腸衣會在包裝內滋生細菌，給美人魚帶來不好的氣味或味道。包裝好的腸衣上也有防腐劑，使用前應沖洗干凈
清洗腸衣的一個簡單方法是把它們放在干凈的廚房水槽的水龍頭上，然后把它們沖洗干凈，慢慢地打開水，以避免在水壓過大的情況下弄壞腸衣。在把腸衣放在一邊使用之前，先沖洗腸衣的內外兩面。
與其他類型的香腸相比，梅爾蓋茲香腸更熱、更薄、脂肪含量更低。它用大量的紅辣椒調味，使其呈紅色，并且辛辣的味道。在菜肴中使用時，這種成分通常是少量使用的，幾乎像調味品。它是由比大多數其他類型的香腸更瘦肉制成的，它的寬度大約是胖乎乎的食指的寬度。
- 發表于 2020-07-17 20:58
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