什么是歐芹醬(Parsley Sauce)？

歐芹醬是一種用香草歐芹制成的烹飪配料。歐芹醬通常是類似于貝沙梅的白奶油醬汁，但也可以是紅酒或番茄醬。歐芹醬是一種多功能的經典醬汁，可用于烹飪的多種用途，但它最常被用來給海鮮、意大利面和蔬菜調味。歐芹醬起源于...

歐芹醬是一種用香草歐芹制成的烹飪配料。歐芹醬通常是類似于貝沙梅的白奶油醬汁，但也可以是紅酒或番茄醬。歐芹醬是一種多功能的經典醬汁，可用于烹飪的多種用途，但它最常被用來給海鮮、意大利面和蔬菜調味。歐芹醬起源于法國菜，但在英國，一種更薄、更黃油的歐芹醬叫做歐芹酒，通常與土豆泥或美味的餡餅搭配。在阿根廷，以紅酒為基礎的歐芹醬配牛肉菜肴。

夏季一餐可能包括拌有切碎西紅柿和歐芹醬的意大利面。
在這種醬汁中使用正確的歐芹對獲得濃郁的歐芹味道很重要。盡管任何類型的歐芹都可以用來制作歐芹醬，大多數廚師都喜歡用平葉歐芹。平葉歐芹的味道比卷曲的歐芹更強烈，所以在醬汁中使用歐芹香精是一個很受歡迎的選擇。作為額外的獎勵，平葉歐芹通常比卷葉歐芹更耐寒，也更容易在廚房花園中種植。如果卷葉歐芹是唯一可用的，則可能需要添加額外的歐芹，以獲得原配方中預期的完整歐芹風味。

歐芹嫩枝它被用作歐芹醬菜肴的裝飾物，被認為可以治療口臭。
通常，新鮮的歐芹被用作歐芹醬菜肴的裝飾物，通常是切碎的新鮮歐芹或放在旁邊的小枝。歐芹泉通常在一道菜或飯后食用，以清除味覺上的食物味道它們還有清除口臭的美譽，尤其是大蒜引起的口臭。

新鮮的歐芹通常被用來裝飾食物。
除了作為歐芹醬中的美味成分外，歐芹還具有許多保健功效。新鮮的歐芹富含維生素a和它還含有大量的葉酸，可以促進心臟健康。一種典型的歐芹醬，雖然是奶油狀的，但每一份只有大約90卡路里。
歐芹制成的奶油醬的一個不太常見的變體是歐芹蛋黃醬。與香草蛋黃醬類似，這種醬汁使用干歐芹來調味自制的蛋黃醬醬歐芹蛋黃醬與歐芹奶油醬類似，包括土豆、海鮮和牛肉菜。香草蛋黃醬通常比奶油醬濃，通常冷著作為調味品食用，而不是作為配菜醬食用。

一些歐芹醬汁有紅酒基料。