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    波音全訊

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    匙羹是一種可能起源于美洲的玉米面食品,將主要原料混合后放入烤箱烘烤,但最終產品更接近布丁而不是切片面包。顧名思義,食物的質地類似布丁,用勺子吃湯匙是合適的。
    湯匙可以用玉米粉、玉米面、沙礫或馬薩餅做成。
    食品史學家通常認為美國土著人創造了最初的菜肴,即現在所知的勺子。這道菜在美洲各地廣泛流傳,這一解釋是合理的。配料、制備方法和烹飪技術的地區差異進一步混淆了匙羹的起源問題。英國廚師制作約克郡布丁,比勺子早很多年。這種面粉面糊也可能是玉米粉配方的前身。
    經典的勺子食譜需要玉米粉、雞蛋、黃油和牛奶。這些配料的比例根據菜譜的來源而有所不同。這道經典菜肴有很多變化,包括添加奶油玉米。現代化的、更新的版本使用玉米粉條、沙礫甚至瑪莎醬,墨西哥料理中的一種很好的玉米粉。這道菜還需要發酵劑,如發酵粉或小蘇打。
    勺子的質地與配料所用的烹飪技術不同。首先,必須在爐子上的液體中煮玉米粉。完成這一步后,再加入雞蛋當混合物被轉移到烤箱中完成烹飪時,它會在烘烤過程中上升并形成一層外殼。成品的內部將變得堅硬,但比傳統的玉米面包更柔軟。
    經典配方的變化幾乎和廚師一樣多一些食譜添加水果和糖來制作鄉村甜點。美味的食譜使用香草、洋蔥和蘑菇來制作一種類似玉米面包醬的食物。你甚至可以用蔬菜如紅薯做湯匙,創造出一種類似于美國南方常見的甘薯小馬或蛋奶酥的東西,培根和奶酪也在一些食譜中找到了自己的方法。
    世界上每一個采用這道菜的地區都設法修改了經典的勺子食譜,加入了熟悉的或當地的食材。人們可以用橄欖油代替黃油,用蛋白代替全蛋。脫脂牛奶在不犧牲風味的前提下保留鈣等營養成分。
    • 發表于 2020-07-17 22:43
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    • 分類:食物

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