什么是山藥面(What Yam Noodles)？

山藥面，又稱為"日式面條"，是一種由魔芋粉制成的面食。這種面粉主要是不易消化的纖維，這使得這些面條幾乎不含卡路里和碳水化合物。它們有多種形狀，通常是用鹽水包裝的。廚師在把山藥面條加到食譜中之前，應該把這些鹽水排干...

山藥面，又稱為"日式面條"，是一種由魔芋粉制成的面食。這種面粉主要是不易消化的纖維，這使得這些面條幾乎不含卡路里和碳水化合物。它們有多種形狀，通常是用鹽水包裝的。廚師在把山藥面條加到食譜中之前，應該把這些鹽水排干，徹底沖洗面條。面條本身是無味的，因此它們對各種食譜都很適應其中含有豆腐，它會稍微增加卡路里和碳水化合物的含量，但也能增加蛋白質，使面條更具彈性和更柔軟的質地。

一些人發現，shirataki面條是傳統面食的低碳水化合物替代品。
雖然日本料理傳統上使用山藥面，但其他國家的許多人用它來幫忙解決飲食問題，如需要消除面筋或減少熱量或碳水化合物。由于shirataki面條本質上是無味的，可以與各種食譜搭配使用，因為面條和醬汁或其他食材之間一般沒有味道上的對比。雖然很多人發現，如果將山藥面條融入亞洲菜譜或使用亞洲風味醬料和調味料的食譜中，山藥面條通常效果最好，但也有可能在其他類型的面食菜肴中使用這種面條。例如，有可能找一些像意大利式面團一樣制作的山藥面條，比如羊肚醬。
制作山藥面條通常不是一個復雜的過程，面條已經很靈活了，因此，可以簡單地將它們沖洗干凈，然后直接添加到食譜中，或者用某種類型的醬汁或炒菜覆蓋它們有些廚師喜歡在上桌前短暫地燙一下，因為這樣可以徹底加熱面條，并提供更好的質地。
在烹飪中使用面條的一個困難是盡可能多地去除面條中的水分。如果水分不被去除，它可以慢慢地從面條中滲出，做成任何用在有水的面上的醬汁。許多人發現用濾器把洗過的面條排干，然后用干紙巾反復滾動，可以幫助去除水分。另一個選擇是把面條放在干燥的地方，在爐頂上加熱過的不粘鍋或炒鍋。面條應該被拋來拋去，以促進水分蒸發。然而，熱會改變面條的質地，使面條變得有彈性，所以加熱面條的過程不能超過一分鐘。

發表于 2020-07-17 23:55
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分類：食物

什么是山藥面(What Yam Noodles)？

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