什么是烤火雞胸脯(Rolled Turkey Breast)？
烤火雞胸脯是一種制作無骨無皮火雞胸脯的方法，方法是將較薄的肉涂上黃油，將較薄的肉卷成緊湊的原木形狀，并將其烹調。這種火雞胸脯處理可以提供一種更緊湊的肉形，并為吸煙等過程提供一些內部空間，或者可以在胸脯里卷起餡料...
烤火雞胸脯是一種制作無骨無皮火雞胸脯的方法，方法是將較薄的肉涂上黃油，將較薄的肉卷成緊湊的原木形狀，并將其烹調。這種火雞胸脯處理可以提供一種更緊湊的肉形，并為吸煙等過程提供一些內部空間，或者可以在胸脯里卷起餡料來做一道肉餡。火雞胸脯里的餡料可以是傳統節日餡料、菠菜和栗子等任何東西，盡管必須小心烹調時會膨脹的填料成分，以防止面包卷破裂或餡料被擠出。
鼠尾草是火雞填料中常用的香料。
制作火雞胸脯時，第一步是把胸肉從骨頭上剪下來，去掉多余的肉、皮或脂肪。把乳房放在一塊木板上，然后從一個長邊向另一個長邊切，但距離不足以將它分成兩塊，然后折疊打開。這取決于火雞胸脯的大小和形狀，它有時被放在兩片蠟紙或塑料薄膜之間，敲打直到它變平并且厚度均勻。敲打肉類也可以使乳房更容易滾動。
火雞。
通常是填充的。在節日準備中，餡料通常是面包、迷迭香和鼠尾草等香料、洋蔥和芹菜。更復雜的餡料可以用菠菜、蘑菇、洋蔥和栗子肉制成。意大利版本的餡料可能包括香腸、韭菜和西紅柿。幾乎任何合適的東西都可以放在胸前，雖然雞蛋等成分可能會大幅膨脹，但應避免或適量使用
需要仔細測量放在火雞胸脯內的填充物的數量。如果填充物太多，這會使乳房難以卷起，在烹調或卷起時可能會被擠出肉中。卷內填充物太少可能會導致一道菜不包含卷餅所期望的獨特風味。
一旦將餡料鋪在胸脯內側，肉是小心地從一個邊滾到另一個邊。肉本身在烹飪時會膨脹，所以有必要以某種方式固定卷好的火雞胸脯，通常用麻繩將原木沿著長度的幾個點系起來。在烹調時，也可以用叉子或牙簽來幫助固定住肉。成品的火雞胸肉在上菜前應該把麻繩或叉子去掉。
鼠尾草是火雞填料中常用的香料。制作火雞胸脯時，第一步是把胸肉從骨頭上剪下來，去掉多余的肉、皮或脂肪。把乳房放在一塊木板上，然后從一個長邊向另一個長邊切，但距離不足以將它分成兩塊，然后折疊打開。這取決于火雞胸脯的大小和形狀，它有時被放在兩片蠟紙或塑料薄膜之間，敲打直到它變平并且厚度均勻。敲打肉類也可以使乳房更容易滾動。
火雞。通常是填充的。在節日準備中，餡料通常是面包、迷迭香和鼠尾草等香料、洋蔥和芹菜。更復雜的餡料可以用菠菜、蘑菇、洋蔥和栗子肉制成。意大利版本的餡料可能包括香腸、韭菜和西紅柿。幾乎任何合適的東西都可以放在胸前，雖然雞蛋等成分可能會大幅膨脹，但應避免或適量使用
需要仔細測量放在火雞胸脯內的填充物的數量。如果填充物太多，這會使乳房難以卷起，在烹調或卷起時可能會被擠出肉中。卷內填充物太少可能會導致一道菜不包含卷餅所期望的獨特風味。
一旦將餡料鋪在胸脯內側，肉是小心地從一個邊滾到另一個邊。肉本身在烹飪時會膨脹，所以有必要以某種方式固定卷好的火雞胸脯，通常用麻繩將原木沿著長度的幾個點系起來。在烹調時，也可以用叉子或牙簽來幫助固定住肉。成品的火雞胸肉在上菜前應該把麻繩或叉子去掉。
- 發表于 2020-07-18 07:42
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