我如何選擇最好的苦巧克力(Choose the Best Bitter Chocolate)？

苦巧克力，也叫不加糖巧克力，含糖量很少或不含糖。面包師使用它是因為甜度可以通過加糖來調節。要找到最好的苦巧克力，你需要找到一種含有高含量的可可豆，并用優質的可可豆制成。可可豆由可可豆和可可脂組成。巧克力是由...

苦巧克力，也叫不加糖巧克力，含糖量很少或不含糖。面包師使用它是因為甜度可以通過加糖來調節。要找到最好的苦巧克力，你需要找到一種含有高含量的可可豆，并用優質的可可豆制成。

可可豆由可可豆和可可脂組成。
巧克力是由可可豆制成的，可可豆非常苦。除非加糖，否則巧克力中純可可的百分比越高，它嘗起來越苦。苦巧克力通常由100%可可豆組成，盡管有些品牌可能含有更少的可可。如果你想確保找到純苦巧克力，請查看標簽并檢查可可豆的百分比。

方形苦巧克力。
苦巧克力最重要的一個方面是豆的質量和烘烤時所經歷的過程。在許多情況下，較大的制造商不會使用質量最好的豆來制作苦巧克力，因為它經常被用于烘焙，這意味著會添加其他成分來掩蓋味道。如果如果你想確定咖啡豆的質量，你應該找一家生產小批量苦味巧克力的小制造商。
可可豆由可可固體和可可脂組成，可可脂是一種脂肪。巧克力中可可固體的百分比越高，巧克力的味道越深。大多數品牌的苦巧克力都是50%到60%的可可脂，脂肪越少，可可固體含量就越多，所以如果你想要更豐滿的味道，就選擇可可固體含量高、可可脂含量少的苦巧克力檢查標簽上的可可固體和可可脂的含量，如果標簽上沒有列出，請聯系制造商。
雖然巧克力的味道濃烈很重要，但味道的適口性也很重要。不同品牌的苦巧克力有不同的口味，因此，你可能需要在品嘗巧克力之前品嘗一下巧克力。如果你不想先嘗試巧克力，你可以在雜志或網上查閱評論，討論每種品牌巧克力的口味。食譜也是一個很好的來源，尤其是那些專注于烘焙的書籍。面包師是一個很好的信息來源，因為他們經常能接觸到多種巧克力，并能根據經驗提供見解。

最好的苦巧克力含有高含量的可可固體，由優質的豆類制成。