什么是發芽面包(Sprouted Bread)？
發芽面包是一種由全谷類烘焙而成的面包，在加工前可以發芽，這與大多數超市或傳統的面包店用濃縮面粉或全麥面粉制成的面包不同，發芽面包的支持者聲稱，讓谷物發芽可以增加面包的營養價值。 使用發芽谷物制作的全麥面包質地...
發芽面包是一種由全谷類烘焙而成的面包，在加工前可以發芽，這與大多數超市或傳統的面包店用濃縮面粉或全麥面粉制成的面包不同，發芽面包的支持者聲稱，讓谷物發芽可以增加面包的營養價值。
使用發芽谷物制作的全麥面包質地致密，有堅果味。
讓它們發芽被認為能顯著增加最終產品中維生素的含量，同時也增加了這些維生素容易被人體吸收的可能性。發芽過程中釋放的酶基本上開始分解谷物，使發芽的面包更容易消化比其他品種更容易消化。
在雜貨店的冷藏室里經常可以找到發芽的谷物面包。
雖然發芽面包在營養上是否優于未發芽的全麥面包還有些主觀，全麥面粉是由整個小麥仁，利用胚芽、胚乳和麩皮制成的，與發芽面包用的是同一種仁，但它并沒有促進發芽，而是磨成面粉。因此，同樣的維生素而且礦物質應該存在于全麥和發芽面包中，盡管發芽谷物的倡導者聲稱發芽過程可以更有效地吸收營養這兩種面包都比白面包更有營養，因為白面包只由胚乳制成，因此維生素和纖維含量明顯較低。
盡管發芽面包和全麥面包的營養質量可能沒有顯著差異，發芽面包通常與注重健康和地球意識的飲食和態度聯系在一起。發芽谷物面包的生產規模遠不及未發芽的品種，而且通常不含防腐劑或人工香料，這就是為什么它們最常出現在雜貨店的冷藏區。不幸的是，這通常意味著它們也比傳統的超市面包更貴。食用發芽的谷物產品也與素食或純素飲食有關，因為這些谷物可以提供完整的蛋白質，而這些蛋白質對不吃肉的人來說更難食用。
發芽面包的味道和質地完全不同于全麥面包和白面包。發芽的谷物賦予面包一種堅果味和泥土味。由于發芽谷物嚴格來說不是碾成面粉的，因此產生的面包比用未發芽的谷物烘焙的面包更致密、更耐嚼。
使用發芽谷物制作的全麥面包質地致密，有堅果味。讓它們發芽被認為能顯著增加最終產品中維生素的含量，同時也增加了這些維生素容易被人體吸收的可能性。發芽過程中釋放的酶基本上開始分解谷物，使發芽的面包更容易消化比其他品種更容易消化。
在雜貨店的冷藏室里經常可以找到發芽的谷物面包。雖然發芽面包在營養上是否優于未發芽的全麥面包還有些主觀，全麥面粉是由整個小麥仁，利用胚芽、胚乳和麩皮制成的，與發芽面包用的是同一種仁，但它并沒有促進發芽，而是磨成面粉。因此，同樣的維生素而且礦物質應該存在于全麥和發芽面包中，盡管發芽谷物的倡導者聲稱發芽過程可以更有效地吸收營養這兩種面包都比白面包更有營養，因為白面包只由胚乳制成，因此維生素和纖維含量明顯較低。
盡管發芽面包和全麥面包的營養質量可能沒有顯著差異，發芽面包通常與注重健康和地球意識的飲食和態度聯系在一起。發芽谷物面包的生產規模遠不及未發芽的品種，而且通常不含防腐劑或人工香料，這就是為什么它們最常出現在雜貨店的冷藏區。不幸的是，這通常意味著它們也比傳統的超市面包更貴。食用發芽的谷物產品也與素食或純素飲食有關，因為這些谷物可以提供完整的蛋白質，而這些蛋白質對不吃肉的人來說更難食用。
發芽面包的味道和質地完全不同于全麥面包和白面包。發芽的谷物賦予面包一種堅果味和泥土味。由于發芽谷物嚴格來說不是碾成面粉的，因此產生的面包比用未發芽的谷物烘焙的面包更致密、更耐嚼。
- 發表于 2020-07-18 06:21
- 閱讀 ( 2151 )
- 分類：食物
admin
0 篇文章
作家榜 ?
-
xiaonan123
189 文章
-
湯依妹兒
97 文章
-
luogf229
46 文章
-
jy02406749
45 文章
-
小凡
34 文章
-
Daisy萌
32 文章
-
我的QQ3117863681
24 文章
-
華志健
23 文章