如何選擇最好的專業炒鍋(Choose the Best Professional Wok)？

一個專業的鍋可以由幾種金屬制成，包括鑄鐵和碳鋼，它們通常被認為是最好的。這些類型的鍋可能已經有不粘涂層，但其他的可能需要定期調味。如果你有一大群人要吃，比如在餐館里，你還應該考慮購買一個超大的商業炒鍋。最后，你應...

一個專業的鍋可以由幾種金屬制成，包括鑄鐵和碳鋼，它們通常被認為是最好的。這些類型的鍋可能已經有不粘涂層，但其他的可能需要定期調味。如果你有一大群人要吃，比如在餐館里，你還應該考慮購買一個超大的商業炒鍋。最后，你應該考慮你是需要平底鍋還是圓底鍋。除非你有合適的爐子或炒鍋圈，否則你可能需要選擇平底鍋。

對于大尺寸的炒鍋，你可能需要使用一個擱在上面的鍋架或鍋圈爐灶。
炒鍋是一種特殊的煎鍋，主要用于烹制亞洲菜。傳統的中國菜，如炒菜和炒飯，通常在鍋里烹制。這種炊具通常是碗形的，有高邊和圓底，專業炒鍋的棱角有助于保持食物在鍋內攪拌和攪拌。

實際上，任何類型的炒菜都可以放在糙米上，而不是白米。
傳統炒鍋通常是由鑄鐵制成的一種金屬能夠經受住使用專業炒鍋時所需的高熱量，但它也非常重，需要調味以防止食物粘在上面。另一種極好的炒鍋材料是碳鋼，它比鑄鐵輕得多。然而，像鑄鐵鍋一樣，碳鋼炒鍋也需要定期調味。
也可以使用不粘涂層的炒鍋。帶有不粘涂層的專業炒鍋通常可以使您烹調亞洲菜，幾乎不含油或不含脂肪，這通常更健康然而，涂有不粘涂料的炊具通常無法承受大多數炒菜所需的高溫。事實上，許多專家都認為，不粘涂料在高溫下甚至會散發出有毒氣體。
如果你用你的鍋來養活一個普通家庭，你很可能只需要一個和普通的廚房煎鍋一樣大。另一方面，如果你要用它來喂一大群人，你可能需要一個更大的專業鍋。例如，餐館通常有非常大的鍋。
大多數炒鍋的底部都是圓形的，很難放在電火爐上。如果你愿意的話用電爐和你的專業鍋，你將很可能需要使用一個鍋架，或鍋圈。這種金屬環可以讓用戶把鍋放在爐灶或其他熱源上方的環上。不過，平底鍋也可以，這些菜通常不需要特殊的炒鍋配件。

炒菜和其他中國傳統菜肴通常在炒鍋中烹調。