什么是姜汁蜜餞(What Ginger Preserves)？

生姜蜜餞是經過長期處理的姜根片，通常放在一個罐子里。一般來說，姜汁蜜餞是甜的姜塊，在罐裝前用糖煮過，但姜可以用其他方法保存。姜汁可以是原味的，用肉桂或肉豆蔻等香料調味，或者與其他蜜餞混合制作。保存姜根的方法有很...

生姜蜜餞是經過長期處理的姜根片，通常放在一個罐子里。一般來說，姜汁蜜餞是甜的姜塊，在罐裝前用糖煮過，但姜可以用其他方法保存。姜汁可以是原味的，用肉桂或肉豆蔻等香料調味，或者與其他蜜餞混合制作。

保存姜根的方法有很多。
用姜制作甜味蜜餞時，姜需要在糖溶液中烹調前自行煮熟。當用煮熟的糖漿保存姜塊時，姜一般來說，要么煮到變軟，要么很快煮短，這一過程稱為熱燙。這種煮熟的生姜在放入糖漿中煮熟之前，先在冷水中浸泡一個小時。姜糖漿混合物通常要煮兩到三次，然后把姜和糖漿放進罐子里。
由于生姜和許多水果的味道很好，所以與生姜混合的水果蜜餞是常見的家庭和商業美食。與生姜一起保存的常見水果包括藍莓、菠蘿和梨。在這種混合果醬中，水果在加糖之前與生姜一起煮熟。生姜蜜餞通常用蜂蜜或檸檬調味。
裝滿生姜蜜餞的罐子需要在混合物和罐子仍處于沸騰狀態時迅速密封，以確保密封罐時混合物是無菌的。姜汁蜜餞也應包裝在里面經過清洗和加熱以確保其完全無菌的可密封玻璃容器。在制作蜜餞之前使罐子無菌是很重要的，因為它可以防止有害的有害生物的存在，這些微生物會毒害或破壞準備不當的蜜餞蜜餞放進罐子里后，至少要休息一個月才能食用。
制作生姜蜜餞是使用額外生姜的一種甜點。這對種植生姜的農民和家庭園丁來說是一道很有幫助的菜，但它也可以幫助一個廚房精明的購物者遇到大量散裝生姜。多余的生姜也可以通過密封和冷凍生姜或腌制來保存。生姜蜜餞也可以在糖、水的混合物中煮更長時間，和檸檬汁直到混合物形成一種凝膠狀的菜被稱為生姜醬。與生姜蜜餞不同，生姜醬在食用前必須休息一個月，姜醬可以罐裝或冷卻后食用。

發表于 2020-07-18 09:33
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分類：食物

什么是姜汁蜜餞(What Ginger Preserves)？

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