什么是墨西哥胡椒(JalapeÑOs)？

墨西哥胡椒是辣椒的一種，也被稱為一年生辣椒。墨西哥胡椒出現在南美傳統菜肴中，在世界各地也很受歡迎，為菜肴增添辛辣。小青椒在大多數雜貨店都很容易買到，還有一種更溫和的紅色品種。當你想買墨西哥胡椒時，尋找長度約為3...

墨西哥胡椒是辣椒的一種，也被稱為一年生辣椒。墨西哥胡椒出現在南美傳統菜肴中，在世界各地也很受歡迎，為菜肴增添辛辣。小青椒在大多數雜貨店都很容易買到，還有一種更溫和的紅色品種。當你想買墨西哥胡椒時，尋找長度約為3英寸（7厘米）的中等大小的辣椒，質地堅硬，色澤均勻。將辣椒存放在冷藏的紙袋中，一周內使用。

墨西哥菜中經常使用墨西哥胡椒，辣椒是一種古老的食物，在整個南美洲和中美洲已經種植了一萬多年。早期的歐洲探險家帶回了這種辛辣水果的樣品，在歐洲也很受歡迎。辣椒的名字來源于Nahuatl，一種南美洲土著語言，在現在被稱為墨西哥的地區被廣泛使用。

墨西哥胡椒經常被用來給薩爾薩加溫和調味。
，墨西哥胡椒出現在中等大小的灌木叢中，高達36英寸（90厘米）。這些植物呈鮮綠色，像藤蔓植物一樣，在金屬絲框架上生長得最好。墨西哥胡椒喜歡陽光充足，但在第三到第九區很容易生長，只要在最后一次霜凍過后，在陽光充足的室外種植，在溫暖的天氣里，如果保持充足的水分，墨西哥胡椒可以在45天內結出果實。

辣椒被用來制作辛辣的醬汁和沙司
和辣椒屬的其他成員一樣，墨西哥胡椒之所以辛辣，是因為它們含有一種叫做辣椒素的化合物。這種無色的化合物有一種晶體結構，可以刺激皮膚和粘膜，產生一種溫暖的感覺。辣椒素集中在辣椒的種子和靜脈中，如果一道菜的味道不太好，可以把它拿出來，或者放在里面。這個屬的另一個著名成員是哈巴內羅胡椒，一種更辣的樣本。

辣椒可以用墨西哥胡椒調味。
，但也可以用來給有趣的地方增添味道和辛辣。例如，檸檬水可以通過添加少量的墨西哥胡椒來增強風味，一些國家的菜肴包括墨西哥胡椒和巧克力的混合物，作為甜而辣的甜點，墨西哥食品如鱷梨醬、墨西哥辣醬和沙拉醬是很好的佐料。

墨西哥鱷梨醬可以用在鱷梨醬中。
和所有辣椒一樣，墨西哥胡椒的處理要小心。切和脫籽時要戴上手套，防止辣椒素刺激皮膚手或進入小傷口。處理完辣椒后，連同所用的刀和砧板徹底洗手。如果你在吃一道用墨西哥胡椒或其他胡椒調味的菜時感到熱得不行了，記住，水對辣椒素的溶解沒有幫助。你最好的選擇是尋找脂肪和糖分含量高的食物，比如冰淇淋或甜奶油。小心點，一般的解毒劑，如冰水或啤酒，實際上會讓你的體驗更糟

墨西哥胡椒應存放在冰箱的紙袋中。

墨西哥胡椒。