索揚卡是什么(Solyanka)？
Solyanka是一種咸味和辛辣的燉菜，主要在俄羅斯和烏克蘭食用。這種肉湯狀的燉菜通常以肉、魚或蘑菇為特色。雖然這三種菜都被稱為"蘇里安卡"，但每一種都是獨一無二的。這道菜里的蔬菜通常包括卷心菜或酸菜、西紅柿和洋蔥...
Solyanka是一種咸味和辛辣的燉菜，主要在俄羅斯和烏克蘭食用。這種肉湯狀的燉菜通常以肉、魚或蘑菇為特色。雖然這三種菜都被稱為"蘇里安卡"，但每一種都是獨一無二的。這道菜里的蔬菜通常包括卷心菜或酸菜、西紅柿和洋蔥，但它也可能含有橄欖或泡菜。索里揚卡通常用檸檬皮或檸檬汁調味，通常在旁邊放一片新鮮的檸檬。
泡菜通常是索里揚卡的一種配料。
這道菜在烏克蘭最受歡迎，素顏卡肉通常包括煮熟的牛肉、雞肉或豬肉，有時以火腿或香腸的形式出現。為了制作這種類型的素顏卡，將蔬菜和肉切成小塊，與草藥混合，加入鍋中加熱的奶油中。然后將肉湯加入鍋中，在上菜前讓肉湯慢慢加熱，通常放在一個碗里。這道菜通常與一種叫做斯梅塔納的高脂肪酸奶油一起食用。
索里揚卡可能含有綠橄欖。
烏克蘭版本的這道菜通常含有陸地動物的肉，在俄羅斯，大多數的魚都被食用。蘇里揚卡魚中最常見的魚是鱒魚、鱘魚和鮭魚，但也可以用多種魚混合制成。淡水小龍蝦，一種類似龍蝦的甲殼類動物，也可以用在這種湯里。通常，這道菜在上菜前用一點檸檬汁來調味。
蘑菇solyanka與魚和肉有很大的不同，它是用黃油面包屑、炒番茄醬和卷心菜加蘑菇，然后烘烤而成因為它是用精心制作的炒卷心菜和蘑菇做成的，蘑菇的種類在某些方面就像是一個沒有奶酪的肉湯千層面。
這道菜的一些變體包括魚。蘑菇solyankas通常用蘑菇和綠橄欖來裝飾。雖然這不是傳統的制作蘑菇的方法，但是一些廚師會用肉或魚的方式來制作solyanka，但他們用蘑菇代替肉或魚作為主料，為了使它成為一道素菜，蘑菇solyanka通常是用蔬菜或蘑菇湯做的。
泡菜通常是索里揚卡的一種配料。這道菜在烏克蘭最受歡迎，素顏卡肉通常包括煮熟的牛肉、雞肉或豬肉，有時以火腿或香腸的形式出現。為了制作這種類型的素顏卡，將蔬菜和肉切成小塊，與草藥混合，加入鍋中加熱的奶油中。然后將肉湯加入鍋中，在上菜前讓肉湯慢慢加熱，通常放在一個碗里。這道菜通常與一種叫做斯梅塔納的高脂肪酸奶油一起食用。
索里揚卡可能含有綠橄欖。烏克蘭版本的這道菜通常含有陸地動物的肉，在俄羅斯，大多數的魚都被食用。蘇里揚卡魚中最常見的魚是鱒魚、鱘魚和鮭魚，但也可以用多種魚混合制成。淡水小龍蝦，一種類似龍蝦的甲殼類動物，也可以用在這種湯里。通常，這道菜在上菜前用一點檸檬汁來調味。
蘑菇solyanka與魚和肉有很大的不同，它是用黃油面包屑、炒番茄醬和卷心菜加蘑菇，然后烘烤而成因為它是用精心制作的炒卷心菜和蘑菇做成的，蘑菇的種類在某些方面就像是一個沒有奶酪的肉湯千層面。
這道菜的一些變體包括魚。蘑菇solyankas通常用蘑菇和綠橄欖來裝飾。雖然這不是傳統的制作蘑菇的方法，但是一些廚師會用肉或魚的方式來制作solyanka，但他們用蘑菇代替肉或魚作為主料，為了使它成為一道素菜，蘑菇solyanka通常是用蔬菜或蘑菇湯做的。
- 發表于 2020-07-18 14:02
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