什么是查丘卡(Chakhchoukha)？
阿爾及利亞有一個悠久的傳統是一種被稱為 chakhchoukha 的餐食，大致翻譯為"撕裂的扁平面包"。當廚師了解到盤子的基石是什么時，這個名字的原因就很明顯了——一堆堆的扁平面包，叫做 khobz 。這些食物吸收了素食主義者或...
阿爾及利亞有一個悠久的傳統是一種被稱為chakhchoukha的餐食，大致翻譯為"撕裂的扁平面包"。當廚師了解到盤子的基石是什么時，這個名字的原因就很明顯了——一堆堆的扁平面包，叫做khobz。這些食物吸收了素食主義者或肉制品燉菜各種蔬菜、鷹嘴豆和一種混合了薄荷、大蒜、辣椒和摩洛哥風味的混合香料，結合了從茴香到玫瑰花瓣的多達50種獨特香料。
薄荷是阿爾及利亞平面包chakhchoukha的一種配料。
，阿爾及利亞的美食由于地處北非，瀕臨地中海，融合了許多文化傳統。幾代前，非洲烹飪與摩洛哥傳統融為一體，后來被引入阿拉伯侵略者的食物中，他們帶來了亞洲的香料。后來，來自法國的歐洲殖民地以及附近西班牙的影響導致了一種具有許多獨特風味組合的民族美食。
恰赫丘哈是用來和碎碎的扁平面包一起吃的。
有些人自己做了khobz扁平面包其他人用商店買來的面包。不管怎樣，這道菜的風味取決于面包中粗麥粉和面粉的混合物幾乎相等，再加上一些油，水和鹽。這通常是通過將壓扁的面團粘在坦多爾烤箱的墻壁上而制成的。許多受阿拉伯影響的國家，如阿爾及利亞，大多數食物中都會吃扁面包。
Chakhchoukha是在一種叫做marqa或maraq的湯準備好之后出現的首先是番茄醬，加入或不加入牛肉、羊肉、鷹嘴豆和洋蔥、大蒜、土豆和辣椒等蔬菜，使這道湯與眾不同的是調味料，其中不僅包括薄荷、香菜、辣椒或墨西哥胡椒，還有著名的摩洛哥調味品，叫做ras el hanout。這種調味品的成分差別很大，但常見的有茴香、香菜籽、肉豆蔻、高良姜、干玫瑰花瓣和薰衣草，還有小豆蔻、奈杰拉、姜黃和肉豆蔻，柴胡已經準備好了。首先，把火鍋撕成小片，堆在碗里，然后把燉菜倒在面包的上面，它可以吸收多種口味。
這種阿爾及利亞燉菜的近親是西班牙冷湯，叫做西班牙涼湯，是西班牙版本的霍布茲（khobz）的西班牙版本，也被撕碎放進湯里。雖然加了很多香料，可以說，大多數類型的小豆蔻都缺乏重香料的強度。
薄荷是阿爾及利亞平面包chakhchoukha的一種配料。，阿爾及利亞的美食由于地處北非，瀕臨地中海，融合了許多文化傳統。幾代前，非洲烹飪與摩洛哥傳統融為一體，后來被引入阿拉伯侵略者的食物中，他們帶來了亞洲的香料。后來，來自法國的歐洲殖民地以及附近西班牙的影響導致了一種具有許多獨特風味組合的民族美食。
恰赫丘哈是用來和碎碎的扁平面包一起吃的。有些人自己做了khobz扁平面包其他人用商店買來的面包。不管怎樣，這道菜的風味取決于面包中粗麥粉和面粉的混合物幾乎相等，再加上一些油，水和鹽。這通常是通過將壓扁的面團粘在坦多爾烤箱的墻壁上而制成的。許多受阿拉伯影響的國家，如阿爾及利亞，大多數食物中都會吃扁面包。
Chakhchoukha是在一種叫做marqa或maraq的湯準備好之后出現的首先是番茄醬，加入或不加入牛肉、羊肉、鷹嘴豆和洋蔥、大蒜、土豆和辣椒等蔬菜，使這道湯與眾不同的是調味料，其中不僅包括薄荷、香菜、辣椒或墨西哥胡椒，還有著名的摩洛哥調味品，叫做ras el hanout。這種調味品的成分差別很大，但常見的有茴香、香菜籽、肉豆蔻、高良姜、干玫瑰花瓣和薰衣草，還有小豆蔻、奈杰拉、姜黃和肉豆蔻，柴胡已經準備好了。首先，把火鍋撕成小片，堆在碗里，然后把燉菜倒在面包的上面，它可以吸收多種口味。
這種阿爾及利亞燉菜的近親是西班牙冷湯，叫做西班牙涼湯，是西班牙版本的霍布茲（khobz）的西班牙版本，也被撕碎放進湯里。雖然加了很多香料，可以說，大多數類型的小豆蔻都缺乏重香料的強度。
- 發表于 2020-07-18 14:57
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