什么是螃蟹Remoulade(Crab Remoulade)？

蟹肉醬通常有兩種方式之一。一種是將蟹肉從殼中取出，與其他輔助原料一起攪拌。另外，蟹肉塊或肉絲可以與幾種傳統配料混合制成肉餅。在這兩種情況下，其結果是用一種法國傳統醬汁制成的調味品，這種調味品通常用于制作蟹肉醬...

蟹肉醬通常有兩種方式之一。一種是將蟹肉從殼中取出，與其他輔助原料一起攪拌。另外，蟹肉塊或肉絲可以與幾種傳統配料混合制成肉餅。在這兩種情況下，其結果是用一種法國傳統醬汁制成的調味品，這種調味品通常用于制作蟹肉醬。
，包括海鮮和貝類。一份簡單的蟹肉，如腿段是很常見的。基本醬汁的質地和味道也使它成為冷沙拉蔬菜的好調料。烹調和冷凍的蘆筍矛或其他蔬菜可以作為螃蟹的簡單介紹回腸醬。

Panko可以用來給蟹餅一層薄脆的涂層。
基本的Remolade首先是混合一種叫蛋黃醬的aioli。典型的aioli混合了很細的大蒜，檸檬汁和蛋黃。這種混合物是輕快的威士忌，或在電器中混合，而慢慢地加入油，直到它變稠，變成光滑的奶油或糊狀。許多人跳過這一步，只需購買一罐已準備好的蛋黃醬。

蟹肉醬可以使用整只蟹肉或蟹肉。
輕輕折疊在蛋黃醬中的是幾種幾乎總是在蟹肉醬中找到的配料它們包括芥末、一些香草和調味品，以及切碎的腌菜，如甜黃瓜和酸刺柑。不僅在味道和質地上，而且在這兩種醬汁的使用方式上，雷莫拉特和另一種叫韃靼醬的調味品非常相似。其他不太常見的配料，總是切得很細，是額外的芳香蔬菜，比如大蔥，它是一種強烈的香料成分，如磨碎的辣根。

小黃瓜經常被切碎并添加到Remolade醬汁中。
許多國家和地區都采用了自己獨特的雷慕萊醬。美國路易斯安那州的法國克里奧爾醬就是其中一種它總是被辣醬或辣椒粉等配料染成紅色，相應地，它也總是相當辛辣。這種味道可能太濃了，像蟹肉一樣，更常作為蝦的配菜。
路易斯安那州的居民以及美國其他沿海地區的居民都很喜歡美國菜中的一種叫做蟹肉餅的菜。它本質上是一種蟹肉餅。蟹肉塊與面包屑和各種切碎的配料混合。在蛋黃醬或蛋黃的幫助下，它被做成一個小餡餅盤，然后在平底鍋里輕輕地變黃。蟹餅可以在上面撒上各種各樣的東西有創意的醬汁，但最常見的是一種簡單的腌制醬。

有時蟹肉醬中含有山柑。