什么是Perico(Perico)？
Perico 是委內瑞拉和哥倫比亞的一道菜，基本上是炒雞蛋，再加上一些額外的配料。大多數Perico食譜都要求添加洋蔥、西紅柿和青椒，這些都是切碎的。在哥倫比亞，雞蛋通常與肉（如培根）一起食用，而在委內瑞拉，他們提供的是一種傳統...
Perico是委內瑞拉和哥倫比亞的一道菜，基本上是炒雞蛋，再加上一些額外的配料。大多數Perico食譜都要求添加洋蔥、西紅柿和青椒，這些都是切碎的。在哥倫比亞，雞蛋通常與肉（如培根）一起食用，而在委內瑞拉，他們提供的是一種傳統的小松餅狀面包，這種面包被稱為arepa。雖然這道菜做得很快，但大多數的準備工作都涉及到雞蛋在低溫下緩慢烹調。
廚師
可以用perico制作一頓完整的晚餐，它通常作為早餐食用。雞蛋、蔬菜和含有碳水化合物或肉類的配菜的組合會使它變得非常豐盛。因此，這道菜可以作為午餐或晚餐吃，甚至可以做成三明治，放在兩個檳榔中間。
傳統制作培里科的關鍵在于如何烹調雞蛋。大多數食譜要求雞蛋在低火上緩慢加熱，這有助于烹調和增加洋蔥的味道，西紅柿和辣椒——如果事先沒有煮熟的話。成功制作培里科而不過度煮熟雞蛋的兩個關鍵是保持低熱量，并時刻注意鍋里的東西。
雞蛋需要放在平底鍋里，平底鍋里通常裝有融化的黃油，在碗里炒過之后，持續攪拌或用低熱攪拌會使凝固在鍋底的雞蛋混合物的一小部分浮到表面上，另一種烹調培里科的方法是在煮蛋時，用抹刀或其他扁平工具在鍋底劃過，形成長長的雞蛋片這可以幫助雞蛋保持濕潤，同時也提供了一個堅固的結構，可以幫助雞蛋牢固地坐在檳榔上。
混合到雞蛋中的其他配料可以生吃或提前煮熟。這樣做通常是為了培養洋蔥和青椒的味道，并將西紅柿的水抽出來保存一些不太傳統的配料包括辣椒或乳酪，比如羊奶醬。最后的菜可以在上面撒上蔥或芫荽葉，這樣味道就更淡了。
廚師可以用perico制作一頓完整的晚餐，它通常作為早餐食用。雞蛋、蔬菜和含有碳水化合物或肉類的配菜的組合會使它變得非常豐盛。因此，這道菜可以作為午餐或晚餐吃，甚至可以做成三明治，放在兩個檳榔中間。
傳統制作培里科的關鍵在于如何烹調雞蛋。大多數食譜要求雞蛋在低火上緩慢加熱，這有助于烹調和增加洋蔥的味道，西紅柿和辣椒——如果事先沒有煮熟的話。成功制作培里科而不過度煮熟雞蛋的兩個關鍵是保持低熱量，并時刻注意鍋里的東西。
雞蛋需要放在平底鍋里，平底鍋里通常裝有融化的黃油，在碗里炒過之后，持續攪拌或用低熱攪拌會使凝固在鍋底的雞蛋混合物的一小部分浮到表面上，另一種烹調培里科的方法是在煮蛋時，用抹刀或其他扁平工具在鍋底劃過，形成長長的雞蛋片這可以幫助雞蛋保持濕潤，同時也提供了一個堅固的結構，可以幫助雞蛋牢固地坐在檳榔上。
混合到雞蛋中的其他配料可以生吃或提前煮熟。這樣做通常是為了培養洋蔥和青椒的味道，并將西紅柿的水抽出來保存一些不太傳統的配料包括辣椒或乳酪，比如羊奶醬。最后的菜可以在上面撒上蔥或芫荽葉，這樣味道就更淡了。
- 發表于 2020-07-18 16:35
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