什么是Cozido(Cozido)？
去葡萄牙旅游，不可能不遇到燉菜的證據，這種燉菜隨處可見，很多人認為這是國菜。葡萄牙人為了把咖喱燉菜作為主要的主菜，在大多數餐館里，都會加上一個后綴，食客點的是波爾圖古薩咖喱咖喱菜。這與西班牙流行的可可豆不同，許多南...
去葡萄牙旅游，不可能不遇到燉菜的證據，這種燉菜隨處可見，很多人認為這是國菜。葡萄牙人為了把咖喱燉菜作為主要的主菜，在大多數餐館里，都會加上一個后綴，食客點的是波爾圖古薩咖喱咖喱菜。這與西班牙流行的可可豆不同，許多南美國家的菜系也對其進行了不同的翻譯。
Cozido通常包括鷹嘴豆。
一些食品史學家指出，從15世紀的燉鍋，這歸功于葡萄牙航海家亨利王子通過引入新世界的食物來改變和提升了民族美食，西紅柿首次出現在歐洲的餐桌上，是為了回應他向水手們發出的帶著不熟悉的種子和可食植物回來的宣言。從歷史上看，自從羅馬橄欖和葡萄在南部找到了家，后來又有摩爾人的無花果、檸檬和大米，葡萄牙就開始歡迎異國食物的到來在這些現在常見的食物中，有一種食物是在這條路線上的某個地方首先變成的。許多廚師在可樂里加了土豆，使之成為一頓完整的飯菜。
美食家普遍認為，葡萄牙語起源于北部的貝拉省更傳統的版本有morcela或chourico，兩種煙熏香腸和牛腿肉。另一種解釋是雞肉、胡蘿卜、卷心菜和其他蔬菜，包括土豆塊。
西班牙人提供的椰子豆充滿了鷹嘴豆，比如與鹽豬肉結婚的Cocido Madrileno，豬蹄或熏火腿配雞肉和香腸這些肉是用大蒜、洋蔥和土豆做成一道美味的燉菜。可可豆在西班牙北部尤其受歡迎，在那里，這種液體在第一道湯里，然后是燉肉和蔬菜與意大利面一起食用。
在葡萄牙和西班牙的沿海地區，在南美國家，也有類似的燉菜，鹽鱈魚，鯖魚和其他新鮮的魚可以代替或補充肉類。更優雅的展示是龍蝦、蝦或螃蟹。雖然這些海鮮版本是作為傳統的可可西多制作的，它們可能出現在菜單上，如Caldeirada或Bacalau。
不管拼法如何，這道菜很少用同樣的方法煮兩次。傳統的cozido除了手頭的蔬菜外，還包括豬肉、牛肉、雞肉和根類蔬菜。許多廚師在碗里加入土豆或米飯，就可以做成一頓完整的一餐。這種拉丁燉菜，然而，就像全世界的燉菜一樣，天涯海角；干果、新鮮水果和各種調味品可能會讓廚師心血來潮。
Cozido通常包括鷹嘴豆。一些食品史學家指出，從15世紀的燉鍋，這歸功于葡萄牙航海家亨利王子通過引入新世界的食物來改變和提升了民族美食，西紅柿首次出現在歐洲的餐桌上，是為了回應他向水手們發出的帶著不熟悉的種子和可食植物回來的宣言。從歷史上看，自從羅馬橄欖和葡萄在南部找到了家，后來又有摩爾人的無花果、檸檬和大米，葡萄牙就開始歡迎異國食物的到來在這些現在常見的食物中，有一種食物是在這條路線上的某個地方首先變成的。許多廚師在可樂里加了土豆，使之成為一頓完整的飯菜。
美食家普遍認為，葡萄牙語起源于北部的貝拉省更傳統的版本有morcela或chourico，兩種煙熏香腸和牛腿肉。另一種解釋是雞肉、胡蘿卜、卷心菜和其他蔬菜，包括土豆塊。
西班牙人提供的椰子豆充滿了鷹嘴豆，比如與鹽豬肉結婚的Cocido Madrileno，豬蹄或熏火腿配雞肉和香腸這些肉是用大蒜、洋蔥和土豆做成一道美味的燉菜。可可豆在西班牙北部尤其受歡迎，在那里，這種液體在第一道湯里，然后是燉肉和蔬菜與意大利面一起食用。
在葡萄牙和西班牙的沿海地區，在南美國家，也有類似的燉菜，鹽鱈魚，鯖魚和其他新鮮的魚可以代替或補充肉類。更優雅的展示是龍蝦、蝦或螃蟹。雖然這些海鮮版本是作為傳統的可可西多制作的，它們可能出現在菜單上，如Caldeirada或Bacalau。
不管拼法如何，這道菜很少用同樣的方法煮兩次。傳統的cozido除了手頭的蔬菜外，還包括豬肉、牛肉、雞肉和根類蔬菜。許多廚師在碗里加入土豆或米飯，就可以做成一頓完整的一餐。這種拉丁燉菜，然而，就像全世界的燉菜一樣，天涯海角；干果、新鮮水果和各種調味品可能會讓廚師心血來潮。
- 發表于 2020-07-18 16:32
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