什么是藍莓干(What Dried Blueberries)？

脫水食品是一種為以后使用而準備食物的方法，長達數年之久。大多數水果，包括藍莓，由于含糖量高，酸含量高，很容易經受住這一過程。藍莓干也是最容易制作的水果之一，因為不需要切片就可以使每一塊的大小相似。藍莓百吉餅通常...

脫水食品是一種為以后使用而準備食物的方法，長達數年之久。大多數水果，包括藍莓，由于含糖量高，酸含量高，很容易經受住這一過程。藍莓干也是最容易制作的水果之一，因為不需要切片就可以使每一塊的大小相似。

藍莓百吉餅通常會將干藍莓烘焙到面團中。
那些準備干藍莓的人，無論是出于生存目的，還是作為戶外活動的健康零食，不需要脫水機-盡管這會有幫助。這些機器很有用，可以使干燥過程更高效、更省時；但是，將烤箱設置為最低溫度即可，使門稍微微開以讓熱量散失。這種水果的理想脫水溫度僅為125°F（約52°C）。

藍莓在干燥前。
最新鮮的藍莓需要徹底清洗，以去除細菌并產生最佳的最終風味和質地。為確保不會滋生細菌，有些人把藍莓放在水里煮半分鐘或更短時間，以確保每顆藍莓的表皮完好無損，而另一些人則跳過這一步，因為擔心藍莓干會失去味道。在漿果繼續之前，一些人用烹飪噴霧輕輕地噴在脫水器托盤或餅干片上，以避免粘在一起。根據背包廚師網站的說法，將水果放在托盤或床單上，直接接觸果皮，而不是將果莖連在一起，可以得到更脆的干藍莓，只關注這一種水果，斷言干藍莓不僅僅是有價值的混合品種像松餅或百吉餅這樣的稠密面糊的甜點非常適合用干藍莓而不是普通的藍莓。新鮮或冷凍的藍莓在烘焙過程中可能會受損，而脫水的水果在烘焙過程中會重新水化，并保持其原有稠度的最佳模擬。
它們的最佳干燥溫度和干燥時間各不相同，藍莓可以和其他水果一起脫水，比如香蕉片、草莓片、蘋果片，甚至可以變成葡萄干的葡萄片，不過，為了保持一致性，許多其他水果需要切成相同大小的部分。有些水果，如桃子，可能需要一天半的時間才能完全變干。相比之下，藍莓應該在不超過18小時內準備好測試。

發表于 2020-07-18 16:31
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分類：食物

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