什么是馬克杜斯(Makdous)？
在黎巴嫩， mouneh 的過程是農民如何腌制、調味和保存各種收獲的蔬菜。 Makdous 是在未成熟的茄子進行橄欖油長時間浸泡之前，用堅果、辣椒和香料的混合物填充未成熟茄子的方法。這些方法使蔬菜可以保存到收獲時間又到了...
在黎巴嫩，mouneh的過程是農民如何腌制、調味和保存各種收獲的蔬菜。Makdous是在未成熟的茄子進行橄欖油長時間浸泡之前，用堅果、辣椒和香料的混合物填充未成熟茄子的方法。這些方法使蔬菜可以保存到收獲時間又到了。
大量的橄欖油被用來腌制和保存馬克杜。
許多人在考慮使用茄子時會想到完全成熟的茄子。馬克杜斯的成熟度應該是肥碩和紫色的，但是大約只有成人手指的長度。這些蔬菜在沸水中清洗大約10分鐘，然后完全排干。這會使蔬菜變白，并幫助它們在腌制過程中變軟，雖然幼年茄子應該至少能吃上一年的美味佳肴。
許多人把一罐罐的麥兜放在冰箱里。
在將它們排成一排并輕輕壓榨之后，許多人會把蔬菜放在外面過夜，然后再開始食用餡料。在最后的震擊之前，餡料是由一系列當地原料制成的。碾碎的核桃、曬干的辣椒、蒜茸甚至石榴籽都要加入一些鹽，香菜和橄欖油放在一個碗里。然后每個茄子被切成兩半，塞滿餡料。當不需要辣的時候，辣椒就不需要了，有些人甚至更喜歡更簡單的餡料，只需胡椒、鹽、核桃和橄欖油。
makdous在施工完成后，會豎立在罐子里Dirty Kitchen Secrets網站展示了如何用切片的辣椒來劃分罐子的每一層以增加熱量，以及如何將罐子倒置，以便在一整天內排出更多液體。最后一步是將橄欖油倒在烤盤上，密封罐子，然后等待。
許多人建議至少等五天一些烹飪網站聲稱，罐子里的食物可以保存一年，打開罐子后不需要冷藏。但是很多人確實把罐子放在冰箱里，尤其是在打開后。
Makdous在一個碗里放一點橄欖油，通常和某種形式的扁平面包一起供應。這是一種傳統的amuse bouche——一種免費的餐前供應，2011年，整個地中海地區的中東國家。食客們在等餐時不只是吃面包，而是用皮塔和美學上截然不同的馬克杜斯餅來保持他們的興趣。
大量的橄欖油被用來腌制和保存馬克杜。許多人在考慮使用茄子時會想到完全成熟的茄子。馬克杜斯的成熟度應該是肥碩和紫色的，但是大約只有成人手指的長度。這些蔬菜在沸水中清洗大約10分鐘，然后完全排干。這會使蔬菜變白，并幫助它們在腌制過程中變軟，雖然幼年茄子應該至少能吃上一年的美味佳肴。
許多人把一罐罐的麥兜放在冰箱里。在將它們排成一排并輕輕壓榨之后，許多人會把蔬菜放在外面過夜，然后再開始食用餡料。在最后的震擊之前，餡料是由一系列當地原料制成的。碾碎的核桃、曬干的辣椒、蒜茸甚至石榴籽都要加入一些鹽，香菜和橄欖油放在一個碗里。然后每個茄子被切成兩半，塞滿餡料。當不需要辣的時候，辣椒就不需要了，有些人甚至更喜歡更簡單的餡料，只需胡椒、鹽、核桃和橄欖油。
makdous在施工完成后，會豎立在罐子里Dirty Kitchen Secrets網站展示了如何用切片的辣椒來劃分罐子的每一層以增加熱量，以及如何將罐子倒置，以便在一整天內排出更多液體。最后一步是將橄欖油倒在烤盤上，密封罐子，然后等待。
許多人建議至少等五天一些烹飪網站聲稱，罐子里的食物可以保存一年，打開罐子后不需要冷藏。但是很多人確實把罐子放在冰箱里，尤其是在打開后。
Makdous在一個碗里放一點橄欖油，通常和某種形式的扁平面包一起供應。這是一種傳統的amuse bouche——一種免費的餐前供應，2011年，整個地中海地區的中東國家。食客們在等餐時不只是吃面包，而是用皮塔和美學上截然不同的馬克杜斯餅來保持他們的興趣。
- 發表于 2020-07-18 16:30
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