什么是拉克薩(Laksa)？
Laksa是一種流行的東南亞湯，由米粉和椰子咖喱肉湯制成。當這個詞單獨使用時，它很可能是指這種標準的咖喱湯變體，但也有其他類型的。阿薩姆拉克薩是第二種最常見的類型，用米粉和濃烈的魚湯制成。 雞肉或蔬菜湯可以添加到la...
Laksa是一種流行的東南亞湯，由米粉和椰子咖喱肉湯制成。當這個詞單獨使用時，它很可能是指這種標準的咖喱湯變體，但也有其他類型的。阿薩姆拉克薩是第二種最常見的類型，用米粉和濃烈的魚湯制成。
雞肉或蔬菜湯可以添加到laksa中。
標準咖喱拉克薩首先是一種香料醬。這種醬中使用的成分可能會略有不同，具體取決于廚師是如何準備食譜的，但大多數香料糊通常包括紅辣椒、青蔥、檸檬草、蝦醬、姜黃、香菜、糖、大蒜和生姜。這些配料混合在一起，直到形成一種稠而均勻的糊狀物。廚師通常提前準備好糊狀物，并將其放在密封的玻璃瓶中冷藏在罐子里放上幾周。
拉斯卡咖喱醬通常包括姜黃作為主要成分。
一旦廚師準備好準備制作咖喱拉薩，他或她會取一部分香料醬，在少量的油中大量加熱，深鍋或厚鍋。糊應該變香并開始變褐色，但不能讓它燃燒。然后在加熱的香料糊中加入額外的配料，形成肉湯。椰子奶是使標準咖喱拉薩有獨特味道的關鍵成分。水、雞湯或魚湯也要加入，然后把整個混合物煮沸。
隨著肉湯的煨煮，廚師準備好裝飾物和面條。米粉要么煮沸，要么在熱水中浸泡幾分鐘，直到它們變軟。然后廚師將面條分成單獨的碗一口大小的雞肉、大蝦或魚糕被煮熟后加入碗中，還有豆腐酥、煮熟的雞蛋和豆芽。最后，把肉湯倒在這些配料上，湯就可以上菜了。
阿薩姆拉克薩的制作方法非常相似。一種香料糊，通常由大蒜混合而成，首先準備好檸檬草，蔥，姜黃和干蝦醬，然后放在一邊待用。廚師把這種香料醬放在水里煮沸，做成一個基本的肉湯。酸味植物制成的羅望子醬和幾磅整條魚一起加入到液體中。這種湯煮的時間足夠長，可以讓魚烹飪混合口味。
魚煮熟后，將魚從鍋中取出。魚骨被丟棄，肉被切成薄片，重新加入肉湯中。將煮熟的米粉放入單獨的碗中，將熱湯倒在碗上。其他的裝飾物，如菠蘿、洋蔥、黃瓜絲和薄荷葉，食用前立即添加。
米粉用于制作東南亞拉薩湯。
雞肉或蔬菜湯可以添加到laksa中。標準咖喱拉克薩首先是一種香料醬。這種醬中使用的成分可能會略有不同，具體取決于廚師是如何準備食譜的，但大多數香料糊通常包括紅辣椒、青蔥、檸檬草、蝦醬、姜黃、香菜、糖、大蒜和生姜。這些配料混合在一起，直到形成一種稠而均勻的糊狀物。廚師通常提前準備好糊狀物，并將其放在密封的玻璃瓶中冷藏在罐子里放上幾周。
拉斯卡咖喱醬通常包括姜黃作為主要成分。一旦廚師準備好準備制作咖喱拉薩，他或她會取一部分香料醬，在少量的油中大量加熱，深鍋或厚鍋。糊應該變香并開始變褐色，但不能讓它燃燒。然后在加熱的香料糊中加入額外的配料，形成肉湯。椰子奶是使標準咖喱拉薩有獨特味道的關鍵成分。水、雞湯或魚湯也要加入，然后把整個混合物煮沸。
隨著肉湯的煨煮，廚師準備好裝飾物和面條。米粉要么煮沸，要么在熱水中浸泡幾分鐘，直到它們變軟。然后廚師將面條分成單獨的碗一口大小的雞肉、大蝦或魚糕被煮熟后加入碗中，還有豆腐酥、煮熟的雞蛋和豆芽。最后，把肉湯倒在這些配料上，湯就可以上菜了。
阿薩姆拉克薩的制作方法非常相似。一種香料糊，通常由大蒜混合而成，首先準備好檸檬草，蔥，姜黃和干蝦醬，然后放在一邊待用。廚師把這種香料醬放在水里煮沸，做成一個基本的肉湯。酸味植物制成的羅望子醬和幾磅整條魚一起加入到液體中。這種湯煮的時間足夠長，可以讓魚烹飪混合口味。
魚煮熟后，將魚從鍋中取出。魚骨被丟棄，肉被切成薄片，重新加入肉湯中。將煮熟的米粉放入單獨的碗中，將熱湯倒在碗上。其他的裝飾物，如菠蘿、洋蔥、黃瓜絲和薄荷葉，食用前立即添加。
米粉用于制作東南亞拉薩湯。
- 發表于 2020-07-18 13:20
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- 分類：食物
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