火坑烹飪的最佳秘訣是什么(Best Tips for Fire Pit Cooking)？

幾乎所有在烤架上烹調的東西都可以在火坑里烹調；火坑烹飪可以在明火上進行，也可以在石頭或磚砌的火坑上進行。有些廚師選擇在木炭上進行火坑烹飪，而另一些人則使用特定類型的木材。無論哪種情況，如果用紅煤而不是明火做飯...

幾乎所有在烤架上烹調的東西都可以在火坑里烹調；火坑烹飪可以在明火上進行，也可以在石頭或磚砌的火坑上進行。有些廚師選擇在木炭上進行火坑烹飪，而另一些人則使用特定類型的木材。無論哪種情況，如果用紅煤而不是明火做飯，這種烹飪方式會更有效，盡管如果廚師愿意密切注意烹飪食物，也可以在明火上烹飪。

有些廚師在某些類型的木材上進行火坑烹飪。
用紅煤而不是明火烹飪，可以確保輻射到食物的熱量是均勻的；明火當它們靠近食物時會很強烈，而當它們遠離食物時則會減弱。由于火焰的大小往往會波動，熱量會不均勻，可能導致未煮熟的食物、過熟的食物或烹調不均的食物。當有均勻的熱源時，火坑烹飪最有效，廚師可能會需要根據熱源向上或向下移動食物，以確保食物能正確烹調。

一個火坑。
一個爐排、一個痰盂或一個烤盤，或者甚至可以用三腳架來烹飪火坑。使用的方法取決于烹調食物的種類。將荷蘭烤箱掛在安裝在火坑上方的三腳架上可以非常有效地進行烘焙。荷蘭烤箱是烘焙的最佳選擇，因為鑄鐵的熱量分布非常均勻，在荷蘭烤箱的蓋子上放煤可以保證食物從四面八方都能倒流，荷蘭烤箱也可以直接放在熱煤里，這樣也使得在烤箱頂部放置熱煤也變得容易得多
在火坑里生火所用的燃料也會影響火坑的烹調。可以用木材生火，但木材需要適當風干，以確保適當的照明和熱傳導。也可以使用木炭；有些煤焦是用來長時間均勻加熱的。木炭必須用能影響烹調食物味道的較輕的液體點燃，或者用木炭煙囪點燃；煙囪不會給食物添加任何味道，但用這種方法點燃和加熱煤要花很長時間。

發表于 2020-07-18 13:33
閱讀 ( 842 )
分類：食物

火坑烹飪的最佳秘訣是什么(Best Tips for Fire Pit Cooking)？

你可能感興趣的文章

相關問題

0 條評論

作家榜 ?

推薦文章