炒鍋里煮面條最好的秘訣是什么(Best Tips for Cooking Noodles in a Wok)？

有一些小貼士可以幫助你更容易地在鍋里煮面條。一些小貼士，比如面條變軟后迅速加入鍋里，或者在面條放進鍋里之前把面條弄干，一開始看起來并不明顯。其他方面，比如確保炒鍋是熱的，把油倒進鍋里在加入面條之前，這是在炒鍋里烹...

有一些小貼士可以幫助你更容易地在鍋里煮面條。一些小貼士，比如面條變軟后迅速加入鍋里，或者在面條放進鍋里之前把面條弄干，一開始看起來并不明顯。其他方面，比如確保炒鍋是熱的，把油倒進鍋里在加入面條之前，這是在炒鍋里烹調大多數食物的標準。就像其他食物一樣，重要的是要將炒面的量控制在一個可控制的水平，以確保面條不會變成一個粘糊糊的塊狀物，或者開始蒸而不是油炸，除非蒸面條是食譜所要求的。

蝦和面條在炒鍋里炒。
在炒鍋里煮面條時，有些面條需要煮熟，在加入炒鍋前浸泡或煮熟。當特別厚的品種，如面條或蘇巴面條在沸水中煮時，在面條完全煮熟之前把它們從水里拿出來，可以讓它們在鍋里完成烹飪。這有助于防止面條因為煮過頭而散開，也讓面條有機會吸收炒鍋里的一些味道。同樣，面條應在煮熟后盡快加入鍋中，因為剛從水中取出后，它們會吸收最多的味道，如果先讓它們冷卻太久，它們就不會吸收那么多。

索巴面條。
大多數類型的面條都含有淀粉表面這樣可以讓醬汁和其他小原料粘在炒鍋里的面條上，但這也造成了淀粉會燃燒或粘在鍋里的情況。在鍋里煮面條避免這些問題的最好方法是把面條放在熱鍋里，熱鍋在面條之前加了冷油。油會起到潤滑劑的作用，可以減輕一些多余的淀粉，而炒鍋的熱量會用同樣的方法防止粘鍋。如果面條在幾分鐘后開始粘在一起，那么可以添加更多的油來潤滑鍋。

煙點高，味道溫和，花生油是炒面的理想原料。
當大量的面條在炒面時，小批量往鍋里加點面條是有益的。在鍋里放太多的面條會產生大量的面條而不是炒面。在鍋里加入適量的面條也可以保證每一塊都涂上一些油，減少它們粘在一起的可能性。
在某些情況下，當面條從水里轉移到炒鍋里時，它可以幫助干面條。這樣可以去除多余的淀粉，使它們更快地變脆，如果這是理想的結果，一個訣竅是保留一些浸泡或煮面條的液體，如果醬汁或面條開始變得太干，就把這種含淀粉的液體加入炒鍋中。

一盤煮熟的蘇巴面條。