做辣椒油最好的秘訣是什么(Best Tips to Make Chili Oil)？

制作辣椒油最重要的一點就是要確保所有的安全預防措施都被采取，包括保護皮膚不受辣椒油的傷害，確保油壺是無菌的，正確儲存并及時使用。辣椒油有不同的種類，所以要知道辣椒油的最終用途是什么它能使辣椒油的熱度達到正確的...

制作辣椒油最重要的一點就是要確保所有的安全預防措施都被采取，包括保護皮膚不受辣椒油的傷害，確保油壺是無菌的，正確儲存并及時使用。辣椒油有不同的種類，所以要知道辣椒油的最終用途是什么它能使辣椒油的熱度達到正確的水平，而且不會讓人難以忍受或味道低劣。辣椒在加入油中之前的準備方式也會影響最終的風味；無論它們是否干燥，烤過的或新鮮的都能給油帶來一種稍有不同的味道。選擇合適的油和辣椒類型的組合可以產生巨大的差異，并且可能使辣椒油適合一種用途，而不是另一種用途。

制作注入辣椒油時，應選擇花生油或其他味道溫和的油。制作辣椒油時，務必遵守所有安全指南。用于儲存辣椒油的罐或罐應使用前先用開水消毒，油要新鮮干凈，如果用冷沖泡的方法制作辣椒油，則應將其放在冰箱里，盡快使用，以防止有害生物在油中滋生。對于熱灌注法，油用完后應該放在冰箱里，如果當天不使用，所有的辣椒都要從油里去掉幾乎所有商業化生產的辣椒油都含有檸檬酸和其他成分，可以防止有害細菌在油中生長，而自制的辣椒油不含這些成分，如果處理不當，很快就會變得危險食用

橄欖油，可用于制作辣椒油。應仔細考慮所用油的類型。對于一般用途和烹飪，應使用中性風味油菜籽或葡萄籽油可以很好地發揮作用。可以使用橄欖油，盡管它在熱浸法中的煙點很低，而且大多數橄欖味會被烹調過程和辣椒的熱度去除。亞洲的油，如芝麻油或花生油通常是很好的選擇，尤其是如果是干的泰國辣椒一般來說，干辣椒通常被用來制作辣椒油，盡管新鮮的辣椒可以在烤箱中烘烤以使其變干并產生香味。新鮮的辣椒往往會散發出水果味，有時比干辣椒的熱量要少辣椒，雖然新鮮辣椒的水分含量增加了有害細菌滋生的風險，但辣椒的大部分熱量會在加入熱油后立即傳遞到油中，而不是隨著時間的推移，因此，撇開一些種子，主要利用辣椒的果肉，可以使辣椒油具有更花香的味道，而且熱量更低

葡萄籽油，可用于制作辣椒油。