什么是邦達(Bonda)？

邦達是一種特殊的南印度小吃，由小面團在面糊中滾動和油炸而成。它也是印度次大陸一個部落的名稱，也是一種地區語言。作為一種食物，邦達有幾個不同的品種。他的兩個主要品種分別是辣的和甜的。土豆是大多數類型邦達的關...

邦達是一種特殊的南印度小吃，由小面團在面糊中滾動和油炸而成。它也是印度次大陸一個部落的名稱，也是一種地區語言。作為一種食物，邦達有幾個不同的品種。他的兩個主要品種分別是辣的和甜的。

土豆是大多數類型邦達的關鍵原料。
盡管在某些地方，甜版邦達更受歡迎，向世界展示這道菜的廚師通常都會呈現出辛辣的品種。無論哪種情況，邦達都是用土豆和蔬菜餡做成的，外面的面糊是用克面粉做的。另外的香料會被用來調味。

邦達是一種常見的開胃菜或零食在印度餐館。
用于制作邦達面糊的克面粉作為一種在全世界流行的地區性烹飪元素有著自己的突出地位。不要與格蘭姆面粉混淆，它是由鷹嘴豆制成的，在素食烹飪中非常有用，因為它可以用來代替雞蛋一些種類的食譜。這種食物也不含面筋，但蛋白質含量較高，因此很受小麥過敏者的歡迎，革蘭氏面粉提供了酥脆外殼的質地。
這道菜的一個突出的辛辣版本叫做alloo bonda。這種特殊的版本在許多印度廚房里很流行。這個版本的方法與其他版本的類似，除了土豆泥餡料和克面粉外，還使用了各種各樣的調味劑這道菜的香料包括姜黃、芥末籽、小茴香、香菜、生姜、咖喱葉或茴香。也可以加入切碎的洋蔥。廚師也可以將腰果或其他堅果放入混合物中，研磨成相當細的稠度。
除了所有這些調味材料外，這道菜中還經常使用鹽。廚師經常先用橄欖油把各種調味品炒成濃湯，然后把小面團滾在面粉里，然后油炸以獲得豐富的顏色和酥脆的外皮。這種食物在世界各地的印度餐館里很常見，作為開胃菜或小吃。它代表了該地區的口味和食物感覺的吸引力，而這些東西幾乎在世界各地的飲食文化中都很流行。

Alloo邦達通常用芫荽籽和其他香料調味。