什么是Hardtack(Hardtack)？

如果你是19世紀的水手、探險家或內戰士兵，你很可能會吃硬面包，一種非常堅硬的面包或餅干，如果不弄濕的話，可以保存數年。當然，這種有時被稱為"飛行員面包"的面包確實經常被象鼻蟲侵擾，所以把它泡在咖啡里或者敲打它通常的做...

如果你是19世紀的水手、探險家或內戰士兵，你很可能會吃硬面包，一種非常堅硬的面包或餅干，如果不弄濕的話，可以保存數年。當然，這種有時被稱為"飛行員面包"的面包確實經常被象鼻蟲侵擾，所以把它泡在咖啡里或者敲打它通常的做法是在桌子上先把蟲子除掉。幸運的人可能會把沒長霉的硬糖泡在煉乳里，叫做牛奶吐司。

馬薩諸塞州的約西亞·本特可能是第一個硬面包它的名字是非常堅硬，只由面粉和水制成。它幾乎總是需要浸泡在某種液體中才能咬進去。偶爾，它會在水或其他液體中煮熟，做成一種谷類食品或薄餅。如果幸運的話，它可能會有各種各樣的醬、果醬或豬油，或是與水果混合來自馬薩諸塞州的約西亞·本特可能在1801年制造了第一種硬餅干，有時也叫水餅干。他最初把面包叫做水餅干，因為它在烹飪時發出噼啪聲。水手們給了餅干一個更常見的稱謂。Tack是食品的俚語，"hard"幾乎不需要解釋。如果妥善保管，這種永不松懈的餅干就不會變質，美國的一些博物館也有100年歷史的硬餅干展出不幸的是，它并不總是防潮，這會導致它退化，如果包裝不當，它很容易滋生蟲子。這是很常見的，而且大多數水手和士兵在吃之前都會把蟲子去掉在一些地方，硬糖已經成為一種基本的食物，并一直如此。在阿拉斯加的鄉村，人們在貨架上找到它并不稀奇，尤其是惡劣的冬天意味著食物的供應量很小。在紐芬蘭，人們吃的是硬糖，這就是所謂的純凈硬面包。野營者可能會帶一些去長途背包旅行。約西亞本特在馬薩諸塞州的公司仍然生產硬面包。內戰的狂熱者或那些在美國內戰中重新出現的人戰爭經常購買它，偶爾也會作為一種新奇的食物在專賣店出售。

發表于 2020-07-18 19:18
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分類：食物

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