什么是芝麻醬(Arugula Pesto)？
芝麻醬是傳統的用羅勒葉制作的香蒜醬的變種，它是一種多功能的醬汁和調味品，很容易適應各種不同的口味，用胡椒芝麻葉代替甜羅勒是調味品的一種方法。和其他版本的香蒜醬一樣，芝麻醬也是通過壓碎制成的含有橄欖油、調味料的...
芝麻醬是傳統的用羅勒葉制作的香蒜醬的變種，它是一種多功能的醬汁和調味品，很容易適應各種不同的口味，用胡椒芝麻葉代替甜羅勒是調味品的一種方法。和其他版本的香蒜醬一樣，芝麻醬也是通過壓碎制成的含有橄欖油、調味料的葉子，通常是硬奶酪和某種堅果。
芝麻醬是用特級初榨橄欖油和大量大蒜制成的。
經典的意大利羅勒香蒜醬通常是用羅勒葉、橄欖油、帕爾馬干酪、大蒜和松子制成的。這些成分一起磨碎，或者用傳統的研缽和杵，或者用更現代的食品加工機，直到混合物形成一種芳香的糊狀物。用羅勒葉代替芝麻葉，羅勒香蒜醬就可以變成芝麻醬醬。
帕爾馬干酪有時也是用于制作香蒜醬。
芝麻菜是一種獨特的植物，因為它既可用作色拉菜，也可用作香草。它的葉子有一種辛辣的香味；幼嫩的葉子溫和而成熟，較硬的葉子更辛辣。芝麻菜可以和沙拉混合，加入辛辣的味道或切碎的細面條，像芝麻醬一樣作為一種草藥使用。芝麻醬的胡椒味和辛辣程度可以通過芝麻菜葉子的成熟程度來控制或影響。在制作香蒜醬可能有助于使辣味更加醇厚，另外一個額外的好處是可以幫助壓碎的葉子保持其鮮艷的綠色，而不是褐變
由于香蒜醬可以根據各種口味和配方制作，所以芝麻醬中可以使用的成分很多。松子可以用來交換其他種類的堅果，例如核桃、山核桃或榛子。同樣，帕爾瑪干酪僅僅是一個建議——任何硬奶酪都會產生咸的成分，同時也會帶來獨特的風味。橄欖油通常是油成分的最佳選擇，因為它補充了辣味芝麻菜而不與之競爭——不過，如果不同的油適合廚師的口味，則可以用橄欖油代替當然有可能。
芝麻醬制作完成后，可以用在許多不同的菜肴中。香蒜醬可以作為面食或土豆的調味醬，也可以配以從牛排到海鮮等各種蛋白質。不含堅果的香蒜醬可以作為調味品添加到湯或燉菜中，以增加果味，草本風味。更簡單的說，一個較厚的香蒜醬可以單獨放在面包和餅干上吃，或與軟奶酪混合制成調味醬。
芝麻醬意大利面。
芝麻醬是用特級初榨橄欖油和大量大蒜制成的。經典的意大利羅勒香蒜醬通常是用羅勒葉、橄欖油、帕爾馬干酪、大蒜和松子制成的。這些成分一起磨碎，或者用傳統的研缽和杵，或者用更現代的食品加工機，直到混合物形成一種芳香的糊狀物。用羅勒葉代替芝麻葉，羅勒香蒜醬就可以變成芝麻醬醬。
帕爾馬干酪有時也是用于制作香蒜醬。芝麻菜是一種獨特的植物，因為它既可用作色拉菜，也可用作香草。它的葉子有一種辛辣的香味；幼嫩的葉子溫和而成熟，較硬的葉子更辛辣。芝麻菜可以和沙拉混合，加入辛辣的味道或切碎的細面條，像芝麻醬一樣作為一種草藥使用。芝麻醬的胡椒味和辛辣程度可以通過芝麻菜葉子的成熟程度來控制或影響。在制作香蒜醬可能有助于使辣味更加醇厚，另外一個額外的好處是可以幫助壓碎的葉子保持其鮮艷的綠色，而不是褐變
由于香蒜醬可以根據各種口味和配方制作，所以芝麻醬中可以使用的成分很多。松子可以用來交換其他種類的堅果，例如核桃、山核桃或榛子。同樣，帕爾瑪干酪僅僅是一個建議——任何硬奶酪都會產生咸的成分，同時也會帶來獨特的風味。橄欖油通常是油成分的最佳選擇，因為它補充了辣味芝麻菜而不與之競爭——不過，如果不同的油適合廚師的口味，則可以用橄欖油代替當然有可能。
芝麻醬制作完成后，可以用在許多不同的菜肴中。香蒜醬可以作為面食或土豆的調味醬，也可以配以從牛排到海鮮等各種蛋白質。不含堅果的香蒜醬可以作為調味品添加到湯或燉菜中，以增加果味，草本風味。更簡單的說，一個較厚的香蒜醬可以單獨放在面包和餅干上吃，或與軟奶酪混合制成調味醬。
芝麻醬意大利面。
- 發表于 2020-07-18 16:03
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- 分類：食物
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