什么是Bicol Express(Bicol Express)？
比科爾速食是菲律賓最受歡迎的菜肴之一，通常由豬肉片、椰奶和許多辣椒做成。這道菜通常是燉菜，用辛辣的椰子汁澆在米飯上。它可能是從一種名為"gulay na may lada"的菜式演變而來的，意思是蔬菜加辣椒，這是一道非常相似的...
比科爾速食是菲律賓最受歡迎的菜肴之一，通常由豬肉片、椰奶和許多辣椒做成。這道菜通常是燉菜，用辛辣的椰子汁澆在米飯上。它可能是從一種名為"gulay na may lada"的菜式演變而來的，意思是蔬菜加辣椒，這是一道非常相似的菜，只有它用蔬菜代替豬肉。
Bicol express可以用椰子奶作為配料。
很有趣的是，雖然Bicol express獲得了菲律賓Bicol地區的名稱，但實際上并不是從那里來的。然而，烹飪風格，確實起源于該地區。Cely Kalaw，在她童年時期在該地區時接觸過Bicolano cuising，她在馬尼拉的Malate區發明了這道菜。
Bicol Express在馬尼拉創立，在菲律賓。
在幾次采訪中，Cely Kalaw回憶說，在20世紀60年代，她和她的兄弟Etring在蘋果州創辦了一家名為"the Grove–Luto ni Inay"的小餐館，這是菲律賓最早提供自助餐的餐廳之一。當她的一些顧客開始抱怨她的"laing"非常辣用芋頭葉和椰奶做的菜太辣了，她決定做一個比較溫和的菜式。然后，她用辣椒、豬肉和椰奶調制了一道菜，于是就有了Bicol Express。這道菜是作為現在溫順的"laing"的搭檔，"尤其是對那些想要更辣的人。
當塞莉邀請她的一些朋友和美食評論家來品嘗她的新菜時，她還沒有想出一個名字。這個名字的靈感來自于開往比科爾的火車經過餐館附近時Etring建議他們把這道菜叫做Bicol Express，從那以后它就一直保留著。
除了豬肉片、椰奶和青椒，Bicol Express還包括大蒜、洋蔥和大量的蝦醬調味。青椒既可以切碎，也可以全熟，盡管后者會給你帶來少點辛辣的味道。對海鮮過敏的人來說，蝦醬可以用魚露或鹽來代替。
Bicol Express是一種獨特的菲律賓菜，但它的配料和烹調風格與亞洲其他鄰國相似，它以椰子奶為主料，在印尼和泰國的菜肴中也可以看到，可能是因為包括菲律賓在內的這三個國家都是熱帶氣候，椰子豐富，對辣椒的喜愛和蝦醬的使用也是一個共同因素。
Bicol express可以用椰子奶作為配料。很有趣的是，雖然Bicol express獲得了菲律賓Bicol地區的名稱，但實際上并不是從那里來的。然而，烹飪風格，確實起源于該地區。Cely Kalaw，在她童年時期在該地區時接觸過Bicolano cuising，她在馬尼拉的Malate區發明了這道菜。
Bicol Express在馬尼拉創立，在菲律賓。在幾次采訪中，Cely Kalaw回憶說，在20世紀60年代，她和她的兄弟Etring在蘋果州創辦了一家名為"the Grove–Luto ni Inay"的小餐館，這是菲律賓最早提供自助餐的餐廳之一。當她的一些顧客開始抱怨她的"laing"非常辣用芋頭葉和椰奶做的菜太辣了，她決定做一個比較溫和的菜式。然后，她用辣椒、豬肉和椰奶調制了一道菜，于是就有了Bicol Express。這道菜是作為現在溫順的"laing"的搭檔，"尤其是對那些想要更辣的人。
當塞莉邀請她的一些朋友和美食評論家來品嘗她的新菜時，她還沒有想出一個名字。這個名字的靈感來自于開往比科爾的火車經過餐館附近時Etring建議他們把這道菜叫做Bicol Express，從那以后它就一直保留著。
除了豬肉片、椰奶和青椒，Bicol Express還包括大蒜、洋蔥和大量的蝦醬調味。青椒既可以切碎，也可以全熟，盡管后者會給你帶來少點辛辣的味道。對海鮮過敏的人來說，蝦醬可以用魚露或鹽來代替。
Bicol Express是一種獨特的菲律賓菜，但它的配料和烹調風格與亞洲其他鄰國相似，它以椰子奶為主料，在印尼和泰國的菜肴中也可以看到，可能是因為包括菲律賓在內的這三個國家都是熱帶氣候，椰子豐富，對辣椒的喜愛和蝦醬的使用也是一個共同因素。
- 發表于 2020-07-18 15:56
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