什么是洋蔥泥(Onion Puree)？
洋蔥泥是通過加工或搗碎洋蔥直到形成糊狀物或濃湯而制成的。制作洋蔥泥的方法有很多種，從非常簡單的方法，將洋蔥煮沸，然后放入食品加工機，再到非常復雜的方法，用洋蔥和其他香料煮幾個小時，最后制成洋蔥泥可以在烹飪中用作調...
洋蔥泥是通過加工或搗碎洋蔥直到形成糊狀物或濃湯而制成的。制作洋蔥泥的方法有很多種，從非常簡單的方法，將洋蔥煮沸，然后放入食品加工機，再到非常復雜的方法，用洋蔥和其他香料煮幾個小時，最后制成洋蔥泥可以在烹飪中用作調味品，肉的調味品，配菜，也可以做成類似湯或燉菜的主食，洋蔥泥經常被使用，因為它的質地很小，一旦做成泥，很快就可以在鍋里變成褐色。保存洋蔥泥的一種方法是將洋蔥泥與大蒜或大蒜和生姜的混合物混合，做成冷凍的方塊或塊狀，以備日后使用
大蔥可以作為洋蔥泥的一種變體。并非所有的洋蔥泥都需要在經過攪拌機之前煮熟，研缽、研杵或食品碾。生洋蔥可以切成小塊，與某種液體混合（水、白葡萄酒或橄欖油是常見的），然后加工成光滑的糊狀物。用生洋蔥做成的泥很刺激，但在熱鍋里可以很快焦糖化。這種形式，蒜泥很容易冷凍和冷藏以便于儲存。
蒜瓣經常被添加到洋蔥泥中一種更美味的洋蔥泥可以用洋蔥和黑胡椒、羅勒、百里香、迷迭香、茴香和香辛料混合在一個厚底的平底鍋里。有時也會加入白葡萄酒、醋、牛肉湯、大蒜、丁香和紅辣椒片。配料通常在黃油中炒至芳香，然后加入一些水或其他東西加入液體。讓整個混合物慢慢煮幾個小時，這樣味道就融合在一起，洋蔥變得盡可能柔軟，并且大部分液體已經減少。一旦完成，混合物就變成泥狀，根據成分和所需的質地，可以通過篩子倒進更大的顆粒洋蔥泥的變化使用相關的香料來補充洋蔥的味道；這些香料包括蔥、大蒜和大蔥。洋蔥也可以在烹調和搗碎之前進行煙熏、燒烤、焦糖化或烘烤，以獲得不同的整體口味這道菜。通過添加某種增稠劑，如玉米淀粉、玉米粉、重奶油或熟面粉和黃油，可以使泥變得非常奶油。
大蔥可以作為洋蔥泥的一種變體。并非所有的洋蔥泥都需要在經過攪拌機之前煮熟，研缽、研杵或食品碾。生洋蔥可以切成小塊，與某種液體混合（水、白葡萄酒或橄欖油是常見的），然后加工成光滑的糊狀物。用生洋蔥做成的泥很刺激，但在熱鍋里可以很快焦糖化。這種形式，蒜泥很容易冷凍和冷藏以便于儲存。蒜瓣經常被添加到洋蔥泥中一種更美味的洋蔥泥可以用洋蔥和黑胡椒、羅勒、百里香、迷迭香、茴香和香辛料混合在一個厚底的平底鍋里。有時也會加入白葡萄酒、醋、牛肉湯、大蒜、丁香和紅辣椒片。配料通常在黃油中炒至芳香，然后加入一些水或其他東西加入液體。讓整個混合物慢慢煮幾個小時，這樣味道就融合在一起，洋蔥變得盡可能柔軟，并且大部分液體已經減少。一旦完成，混合物就變成泥狀，根據成分和所需的質地，可以通過篩子倒進更大的顆粒洋蔥泥的變化使用相關的香料來補充洋蔥的味道；這些香料包括蔥、大蒜和大蔥。洋蔥也可以在烹調和搗碎之前進行煙熏、燒烤、焦糖化或烘烤，以獲得不同的整體口味這道菜。通過添加某種增稠劑，如玉米淀粉、玉米粉、重奶油或熟面粉和黃油，可以使泥變得非常奶油。
- 發表于 2020-07-18 19:08
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