什么是凱洛(Chairo)？

原產于玻利維亞的拉巴斯地區，是一種用肉和蔬菜做成的玻利維亞燉菜。字面意思是"湯"，chairo由兩種肉組成，通常使用安第斯地區的蔬菜。傳統上，這道燉菜是用粘土做的。青豆是常見的加餐菜。大多數情況下，芝麻菜是用豬肉做的...

原產于玻利維亞的拉巴斯地區，是一種用肉和蔬菜做成的玻利維亞燉菜。字面意思是"湯"，chairo由兩種肉組成，通常使用安第斯地區的蔬菜。傳統上，這道燉菜是用粘土做的。

青豆是常見的加餐菜。
大多數情況下，芝麻菜是用豬肉做的，不過牛肉，有時還有骨頭，也可以用。第二種肉通常是一種叫做chalona的羊肉。chalona是干的、腌制的通常是在食用前浸泡過的。

薄荷葉可以添加到chairo中。
Chu?o是chairo的另一種主要成分。一種土豆粉，丘尼諾通常是冷凍的，在使用前總是浸泡長達10個小時。如果沒有充分浸泡，它會使燉菜變苦。這種燉菜中還包括小麥粉。
除了面粉之外，通常還包括土豆和胡蘿卜。土豆和胡蘿卜在烹飪前都要切成條狀。玉米，通常白色或凍干的玉米也經常被添加到這道菜中。青蔥、白洋蔥、利馬豆、歐芹和青豆通常也會被加入這道菜中。
chailo通常有很好的香料。除了鹽和黑胡椒，孜然，辣椒，牛至，在烹調過程中，所有的薄荷葉都可以加入。薄荷和牛至也可以作為配菜添加到成品菜中。
制作羊肉時，肉在水或肉湯中煮沸大約一小時，然后再添加其他東西。有時，蔬菜可能會在放入燉鍋之前與香料一起油炸然而，大多數情況下，許多蔬菜和調味品是在肉煮熟后直接放進燉鍋里的。在加入肉湯之前，混合物可以被煮熟。最后，玉米和面粉都包括在內。
整個混合物在食用前最后一次一起煮。咖喱肉不是一種特別濃的燉菜。由于煮得太久，肉中的大部分水分在烹調過程中會蒸發掉。因此，在烹調過程中，通常需要至少加水一次，以保持羊肉的原味避免變得太濃。
一旦烹調完畢，就將其倒入碗中并加以裝飾。除了薄荷和牛至外，還可以添加歐芹或蔥作為裝飾。雖然這不是傳統的，切碎或磨碎的奶酪也可以撒在上面。

新鮮的牛至可以作為裝飾物添加到椅子上。