雞蛋有什么替代品(Some Substitutes for Eggs)？

雞蛋替代品使膽固醇敏感的人仍然可以享用含有雞蛋的食物。此外，一些雞蛋替代品甚至允許雞蛋過敏患者食用用雞蛋制作的食物。當然，今天市場上有幾種不同類型的雞蛋替代品。選擇替代品而不是真品的原因將影響到應該選擇哪...

雞蛋替代品使膽固醇敏感的人仍然可以享用含有雞蛋的食物。此外，一些雞蛋替代品甚至允許雞蛋過敏患者食用用雞蛋制作的食物。當然，今天市場上有幾種不同類型的雞蛋替代品。選擇替代品而不是真品的原因將影響到應該選擇哪種類型的雞蛋替代品。

一個大雞蛋可以含有約225毫克膽固醇，或大多數人的膽固醇；雞蛋替代品的一個主要優點是蛋黃完全不含在混合物中。這對那些想降低膽固醇水平的人很重要，由于雞蛋中的膽固醇大部分都在蛋黃中，然而，蛋清是用來代替雞蛋的一種。在液態和冷凍的蛋清中，蛋清與其他成分混合，產生一種和雞蛋一樣的味道和質地。對于雞蛋過敏的人來說，這種雞蛋替代品是不安全的

雞蛋替代品可用于制作炒蛋和煎蛋卷一般來說，冷凍替代品會使用脫脂牛奶、豆腐、黃色食用色素、人造雞蛋調味料和某種形式的淀粉通常情況下，冷凍雞蛋替代品對炒雞蛋、蛋糕和餡餅非常有效，在砂鍋早餐中也能起到粘合劑的作用。冷凍和液體替代雞蛋的保質期比真正的雞蛋短得多，但其對健康的好處往往是值得的第二種常見的雞蛋代用品是雞蛋粉，由于不含蛋白，所以雞蛋代用品的保質期要長得多，一般包裝不需要冷藏，雖然把雞蛋粉放在陰涼干燥的柜子里和不透氣的容器里是個好主意，但是和液體一樣，雞蛋替代品也含有淀粉和人工調味品和色素。在雞蛋粉中也添加了酵母提取物，加上天然的口香糖，當混合粉與水混合時，它能提供雞蛋的質地。作為雞蛋的替代品，在炒蛋、煎蛋卷和食譜中都非常有效。這兩種雞蛋替代品都經過巴氏殺菌，很多餐館的供應商店都會提供大袋的混合粉，而超市通常傾向于用較小的容器裝冷凍液體來代替雞蛋。雖然這兩種替代品都比雞蛋貴，但對于不能吃東西或希望避免使用的人來說，這確實是一種可能不必擔心會對他們的健康造成任何影響，也能享用所有他們喜愛的食物。

幾杯脫脂牛奶，有時可以代替雞蛋。