什么是小麥肉(Wheat Meat)？
小麥肉是一種由小麥衍生的面筋制成的食品，與大豆豆腐一樣，它被用作純素菜肴的替代品。它首先在中國開發，以滿足素食佛教僧侶或皇室在無肉齋戒期間的需求，小麥肉在亞洲很受歡迎。自從二十世紀末它被引入西方以來，它在那里也...
小麥肉是一種由小麥衍生的面筋制成的食品，與大豆豆腐一樣，它被用作純素菜肴的替代品。它首先在中國開發，以滿足素食佛教僧侶或皇室在無肉齋戒期間的需求，小麥肉在亞洲很受歡迎。自從二十世紀末它被引入西方以來，它在那里也因為它的許多健康益處而受到了人們的追捧。它富含重要的維生素、礦物質、蛋白質和氨基酸，而且不像真正的肉，它不含任何膽固醇
Kombu，有時用于制作小麥肉。為了制作小麥肉，小麥粉和水混合成面團。然后在自來水中揉成面團，直到淀粉溶解并被沖走。保存溶解的淀粉水是個好主意，因為這在制作面包時很有用，餅干和冰淇淋。剩下的有彈性和不溶性的物質被稱為面筋。這種生面筋被煮熟后形成小麥肉，小麥粉和水混合成面團，然后在水下揉搓。有不同的方法烹調面筋來獲得麥肉在傳統的方法中，小麥面筋用醬油、一種名為kombu的海藻和生姜調味的水中煨煮，使用多種不同類型的調味料。面筋沒有任何風味，所以在肉湯中加入一種調味料可以使面筋具有特殊的風味。不同類型的面筋肉可以通過添加多種調味料獲得，如雞肉、牛肉、火腿、烤鴨、牛排和蔬菜重要的是不要讓肉湯煮沸，因為這會使小麥肉變得海綿狀和面包狀。最好在高壓鍋中慢燉或慢煮。燉幾個小時后，產生的小麥面筋肉會呈現出類似于真肉的咀嚼質地用傳統的方法用小麥粉制作面筋肉可能是一個漫長的過程，對于初學者來說，這是一個偶然的過程，購買現成的面筋肉或面筋粉可能更省時；面筋粉只需和水混合就可以得到面筋。現成的小麥肉可以用不同的名字來銷售，如面筋肉、模擬鴨肉、seitan或面筋。這些通常在超市、保健食品商店和亞洲食品商店都有。
Kombu，有時用于制作小麥肉。為了制作小麥肉，小麥粉和水混合成面團。然后在自來水中揉成面團，直到淀粉溶解并被沖走。保存溶解的淀粉水是個好主意，因為這在制作面包時很有用，餅干和冰淇淋。剩下的有彈性和不溶性的物質被稱為面筋。這種生面筋被煮熟后形成小麥肉，小麥粉和水混合成面團，然后在水下揉搓。有不同的方法烹調面筋來獲得麥肉在傳統的方法中，小麥面筋用醬油、一種名為kombu的海藻和生姜調味的水中煨煮，使用多種不同類型的調味料。面筋沒有任何風味，所以在肉湯中加入一種調味料可以使面筋具有特殊的風味。不同類型的面筋肉可以通過添加多種調味料獲得，如雞肉、牛肉、火腿、烤鴨、牛排和蔬菜重要的是不要讓肉湯煮沸，因為這會使小麥肉變得海綿狀和面包狀。最好在高壓鍋中慢燉或慢煮。燉幾個小時后，產生的小麥面筋肉會呈現出類似于真肉的咀嚼質地用傳統的方法用小麥粉制作面筋肉可能是一個漫長的過程，對于初學者來說，這是一個偶然的過程，購買現成的面筋肉或面筋粉可能更省時；面筋粉只需和水混合就可以得到面筋。現成的小麥肉可以用不同的名字來銷售，如面筋肉、模擬鴨肉、seitan或面筋。這些通常在超市、保健食品商店和亞洲食品商店都有。
- 發表于 2020-07-18 19:45
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