如何選擇最好的烤石(Choose the Best Baking Stone)？

選擇最好的烤石通常需要了解你的選擇之間的差異，并至少對你想要如何使用產品有一些想法，最復雜的烤盤被設計成永久性烤箱固定裝置，通常只安裝在商業烤箱上。大多數更常見的烤石都更小，只用來處理一個面包或一個比薩餅。價...

選擇最好的烤石通常需要了解你的選擇之間的差異，并至少對你想要如何使用產品有一些想法，最復雜的烤盤被設計成永久性烤箱固定裝置，通常只安裝在商業烤箱上。大多數更常見的烤石都更小，只用來處理一個面包或一個比薩餅。價格、材料組成和熱分布特性，傾向于變化，還有。

烤石頭可以用來做各種各樣的面包。首先你應該辨別這就是為什么你想要一塊烤石。如果你的主要目標是制作出味道像剛從傳統地中海石頭烤箱里出來的披薩，那么一塊特別的披薩石可能適合你。特別是披薩烤石通常是圓形的，通常設計成在面團上升和變黃時支持面團的形狀圓形烤石通常用于制作比薩餅。比薩只是其中之一然而，實際上任何烘焙好的食物都可以在石頭上烹調，而不是用更現代的平底鍋許多廚師都稱贊烤石能鎖住水分，并能做出酥脆的東西，完美的金黃色外殼不容易在金屬或玻璃烘焙器皿中獲得。石頭通常根據特定的溫度和外殼條件進行優化。

小蘇打和小蘇打粉，它們通常用于烘焙主要用于制作自由成型面包的烤石通常是方形或長方形的，當然，比薩餅也可以放在方形的石頭上烤，而圓形的面包在圓形的平板上幾乎沒有什么不同石頭之間的區別主要是因為它們的成分和厚度，而不是形狀。一般來說，石頭越厚，你的烘焙食品就越有可能帶著傳統磚頭烤箱的味道。烤石的工作原理是吸收烤箱的熱量，然后將熱量均勻地分布在面團的表面上。厚烤爐的烤石比薄的烤爐能吸收更多的熱量，這使得磚爐愛好者們更加珍視的甚至是褐色的。一塊由低質量的復合石頭制成的厚石頭是個例外。當你考慮不同的面包石選擇時，最后要尋找的是完整性一塊很厚、成本極低的烤石可能表明質量不高。最好的石頭是用高級陶瓷制成的，經過窯燒，并經過認證，溫度可達到一定水平最后，你需要確保你選擇的石頭適合你的烤箱。在大多數情況下，你需要在石頭的每一面至少有一英寸（約2.5厘米）來確保空氣流通。如果你的烤箱是燃氣驅動的，這一點尤其重要。石頭也不應該使烘焙食品與烤箱的加熱元件緊密接觸

有些餐館在特制的商用烤箱里用扁磚或石頭做披薩。