什么是Pane Di Altamura(Pane Di Altamura)？

帕內迪阿爾塔穆拉是一種來自意大利東南部的地區性面包，外皮堅硬，內部呈軟黃色，采用來自阿爾塔穆拉和周邊城市的當地配料制作而成，受到歐盟和DOP的保護，只有在這些地區生產的面包才能被稱為pane di Altamura。硬小麥粉通常...

帕內迪阿爾塔穆拉是一種來自意大利東南部的地區性面包，外皮堅硬，內部呈軟黃色，采用來自阿爾塔穆拉和周邊城市的當地配料制作而成，受到歐盟和DOP的保護，只有在這些地區生產的面包才能被稱為pane di Altamura。

硬小麥粉通常是意大利面包的主要成分這是一種古老的面包，第一次有記錄地提到阿爾塔穆拉是在公元前37年。雖然它是以阿爾塔穆拉市命名的，但它也確實是在波吉奧西尼和格拉維娜·迪普利亞，以及米內維諾·穆爾奇和斯皮納佐拉鎮制作的。面包的制作方法和成分與正品相同官方地區以外的版本在意大利語中被稱為"類型"，配料混合在一起，然后在面粉表面揉搓至少一個小時。硬小麥粉，意大利語叫grano duro，是這種面包的主要成分。大天使，西梅托、阿普洛或杜伊略是小麥粉的唯一選擇，也可以使用天然的本地酵母，以及水和海鹽為了制作帕尼迪阿爾塔穆拉，先將原料混合，然后在撒了面粉的表面揉搓，然后讓面團發酵至少一個小時。然后，再將面團揉成一個圓形。一旦面團成形，就可以休息并再次上升。第二次發酵之后，它是在木制烤箱中烘烤的。在烹調過程的最后幾分鐘，烤箱保持打開，以使面包具有標志性的厚褐色外殼。單個面包的重量可能高達10磅（4.5公斤）。然而，通常情況下，面包的重量接近2磅（0.9公斤），通常不少于1磅（0.45公斤）。盡管不使用人工防腐劑，這種面包可以保存兩個多星期。意大利居民傳統上是去朝圣的地方購買他們將在城里度過一天，在當地的餐館里吃飯，欣賞歷史和風景，然后帶著買來的面包回家。這些旅行不僅僅是為了買面包而遠足；它們是公民文化遺產的一部分。這一地區的人們對非本地食物不感興趣。事實上，麥當勞在歐洲大多數國家都有餐廳，包括意大利，在阿爾塔穆拉開設一家分公司后兩年內就被迫停業，原因僅僅是該公司的大多數居民更喜歡自己的當地食品。

Pane di Altamura是意大利東南部的一種地區性面包。