什么是甜面包(Tone Bread)？
在長期處于歐洲和亞洲分界線上的格魯吉亞，面包自中世紀以來一直是主要的主食。面包用磚砌的土堆烤箱烹調，這種烤箱與中東的坦多爾烤箱相似，這些手工面包粘在烤箱的內壁上，在干燥的高溫下烘烤。色調面包有多種口味和質地，從...
在長期處于歐洲和亞洲分界線上的格魯吉亞，面包自中世紀以來一直是主要的主食。面包用磚砌的土堆烤箱烹調，這種烤箱與中東的坦多爾烤箱相似，這些手工面包粘在烤箱的內壁上，在干燥的高溫下烘烤。色調面包有多種口味和質地，從奶酪和土豆到豆類和香料。
奶酪可用于制作基調面包。也許最值得一提的基調面包叫做哈查普里面包。這種面包的面團作為餐盤包著奶酪，最后涂上一些黃油和蛋黃，然后切成薄片，像披薩一樣吃。準備工作并不困難，因為首先要把面團包在一個中心的馬蘇里拉、蒙特利杰克、菲塔或任何其他合適的組合的中心。然后，球被推出和烘烤-通常在中心有小裂縫，除了抹上黃油、新鮮的香草和一點蛋黃，格魯吉亞人還喜歡另一種叫"khinkali"的色調面包盤。這道菜是用面包袋做成的，放在上面，盛著美味的配料，如奶酪、蘑菇、洋蔥、大蒜和各種各樣的肉。這些肉被放在袋子里，放在烤箱里煮，以鎖住所有的果汁格魯吉亞和亞美尼亞的面包，通常被稱為普里面包，習慣上會搭配一些油和草藥，包括時令切下的芝麻菜、羅勒葉、龍蒿。這些面包不只是塞滿奶酪和肉。Kartopiliani是一種以調味土豆泥和洋蔥為餡料的調味面包。Lobiani是塞滿的全是香菜味的豆子和洋蔥。甜面包也有幾千年的歷史了。一種叫做nazuki的香料面包是用面粉和糖混合而成的面團，加糖的牛奶和黃油。香料來自香草、肉桂和香菜，在加入面粉之前，這些香料會被注入牛奶中。搟開并刷上蛋黃，然后在一個烤箱里燒，據說烤箱的溫度大約是900華氏度（約482攝氏度），另一種是在面團被放入搟面杖下面之前，在面團里包裹著甜奶油奶酪。阿拉伯語的tandoor烤箱，在之后仍然很受歡迎在巴基斯坦、阿富汗和印度這樣的國家，有五千年或更久的歷史，與色調烤箱密切相關。然而，傳統上以色調制作的面包類型往往大不相同。除了少數例外，格魯吉亞人的每頓飯中都會吃到某種色調的面包。
奶酪可用于制作基調面包。也許最值得一提的基調面包叫做哈查普里面包。這種面包的面團作為餐盤包著奶酪，最后涂上一些黃油和蛋黃，然后切成薄片，像披薩一樣吃。準備工作并不困難，因為首先要把面團包在一個中心的馬蘇里拉、蒙特利杰克、菲塔或任何其他合適的組合的中心。然后，球被推出和烘烤-通常在中心有小裂縫，除了抹上黃油、新鮮的香草和一點蛋黃，格魯吉亞人還喜歡另一種叫"khinkali"的色調面包盤。這道菜是用面包袋做成的，放在上面，盛著美味的配料，如奶酪、蘑菇、洋蔥、大蒜和各種各樣的肉。這些肉被放在袋子里，放在烤箱里煮，以鎖住所有的果汁格魯吉亞和亞美尼亞的面包，通常被稱為普里面包，習慣上會搭配一些油和草藥，包括時令切下的芝麻菜、羅勒葉、龍蒿。這些面包不只是塞滿奶酪和肉。Kartopiliani是一種以調味土豆泥和洋蔥為餡料的調味面包。Lobiani是塞滿的全是香菜味的豆子和洋蔥。甜面包也有幾千年的歷史了。一種叫做nazuki的香料面包是用面粉和糖混合而成的面團，加糖的牛奶和黃油。香料來自香草、肉桂和香菜，在加入面粉之前，這些香料會被注入牛奶中。搟開并刷上蛋黃，然后在一個烤箱里燒，據說烤箱的溫度大約是900華氏度（約482攝氏度），另一種是在面團被放入搟面杖下面之前，在面團里包裹著甜奶油奶酪。阿拉伯語的tandoor烤箱，在之后仍然很受歡迎在巴基斯坦、阿富汗和印度這樣的國家，有五千年或更久的歷史，與色調烤箱密切相關。然而，傳統上以色調制作的面包類型往往大不相同。除了少數例外，格魯吉亞人的每頓飯中都會吃到某種色調的面包。
- 發表于 2020-07-19 05:15
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