什么是Dum Pukht(Dum Pukht)？
Dum Pukht 是印度和巴基斯坦烹飪中常見的一種烹飪方式，肉類和其他配料在密封的鍋中緩慢烹飪。一種印度粘土鍋稱為a handi ，一種厚而深的寬口開口鍋，是最常見的Dum Pukht容器，但是可以用Dum風格制作各種不同的食物炊具。最...
Dum Pukht是印度和巴基斯坦烹飪中常見的一種烹飪方式，肉類和其他配料在密封的鍋中緩慢烹飪。一種印度粘土鍋稱為ahandi，一種厚而深的寬口開口鍋，是最常見的Dum Pukht容器，但是可以用Dum風格制作各種不同的食物炊具。最重要的是里面的東西是密封的，在烹調過程中不會受到干擾，并且它們是在低熱下慢慢煨制的。
Dum Pukht可以用慢燉鍋烹調大多數的肉品都是用低熱量烹調的，尤其是用低熱量烹調的時候，把它的味道和汁液浸到肉和大盤菜里。廚師也經常加入蔬菜，用新鮮的香草和香料作為調味品。在大多數情況下，杜姆普克特菜的辛辣程度要比很多菜少在印度和巴基斯坦烹飪中很流行的其他食物。它們幾乎總是嚴格使用可用的原料制作而成，很少包括干香料、辣椒或其他食物中常見的更集中的熱量。目標通常是非常有機，味道鮮美，味道豐富的菜肴。在這種烹調中，當地的口味和質地往往比香料或熱的味道更為珍貴。在杜姆普克特烹飪通常有三個階段首先，廚師將油或油脂的手，然后短暫地炒原料。這里的主要想法是加熱鍋，并確保生肉有機會在外面短暫的棕色。一旦所有的東西都熱了，廚師將溫度降低到低，并封閉手提鍋的頂部簡單地把蓋子蓋在漢迪的嘴上就形成了一個基本的密封，但是蒸汽通常還是會逸出。最傳統的方法是用濕面團把面團完全封住。廚師用小麥粉和水把面團準備好，然后再把它壓在鍋的邊緣在上面放一個蓋子或緊的碟子。面團在烹調時會從食物中收集大量的水分，同時也會形成一個密封的密封圈。通常，海豹會烤成一種面包，面包和盤子放在一起。食用這是杜姆普克特準備的第三步，也是最后一步。大多數時候，整個密封的手被直接從火或爐子上拿到桌上。直到上桌和吃東西之前，蓋子才被取下，當它被打開時，結果通常是戲劇性的。打開鍋蓋釋放出一股蒸汽，以及剛煮熟的食物的香味。這種氣味的強烈程度被許多人描述為體驗中最重要的部分。沒有手的廚師仍然可以模仿許多關鍵的烹調技巧，無論是慢節奏的烹調器或密封的豆鍋。結果不完全相同，但通常是可以辨認的，特別是與優質原料和新鮮香料搭配時。印度烹飪的許多方面很容易用替代設備和配料來模仿杜姆普克特也不例外。
Dum Pukht可以用慢燉鍋烹調大多數的肉品都是用低熱量烹調的，尤其是用低熱量烹調的時候，把它的味道和汁液浸到肉和大盤菜里。廚師也經常加入蔬菜，用新鮮的香草和香料作為調味品。在大多數情況下，杜姆普克特菜的辛辣程度要比很多菜少在印度和巴基斯坦烹飪中很流行的其他食物。它們幾乎總是嚴格使用可用的原料制作而成，很少包括干香料、辣椒或其他食物中常見的更集中的熱量。目標通常是非常有機，味道鮮美，味道豐富的菜肴。在這種烹調中，當地的口味和質地往往比香料或熱的味道更為珍貴。在杜姆普克特烹飪通常有三個階段首先，廚師將油或油脂的手，然后短暫地炒原料。這里的主要想法是加熱鍋，并確保生肉有機會在外面短暫的棕色。一旦所有的東西都熱了，廚師將溫度降低到低，并封閉手提鍋的頂部簡單地把蓋子蓋在漢迪的嘴上就形成了一個基本的密封，但是蒸汽通常還是會逸出。最傳統的方法是用濕面團把面團完全封住。廚師用小麥粉和水把面團準備好，然后再把它壓在鍋的邊緣在上面放一個蓋子或緊的碟子。面團在烹調時會從食物中收集大量的水分，同時也會形成一個密封的密封圈。通常，海豹會烤成一種面包，面包和盤子放在一起。食用這是杜姆普克特準備的第三步，也是最后一步。大多數時候，整個密封的手被直接從火或爐子上拿到桌上。直到上桌和吃東西之前，蓋子才被取下，當它被打開時，結果通常是戲劇性的。打開鍋蓋釋放出一股蒸汽，以及剛煮熟的食物的香味。這種氣味的強烈程度被許多人描述為體驗中最重要的部分。沒有手的廚師仍然可以模仿許多關鍵的烹調技巧，無論是慢節奏的烹調器或密封的豆鍋。結果不完全相同，但通常是可以辨認的，特別是與優質原料和新鮮香料搭配時。印度烹飪的許多方面很容易用替代設備和配料來模仿杜姆普克特也不例外。
- 發表于 2020-07-19 03:35
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