什么是檸檬餅干(Lemon Cookies)？

檸檬曲奇，又稱檸檬餡餅或檸檬茶曲奇，其主要風味成分是檸檬的濃烈芳香。檸檬汁和檸檬皮都可以為檸檬曲奇的配方帶來風味。這是檸檬曲奇的一個受歡迎的特點，可以增強檸檬的風味，是添加檸檬味的糖霜。這些曲奇已經存在了幾個...

檸檬曲奇，又稱檸檬餡餅或檸檬茶曲奇，其主要風味成分是檸檬的濃烈芳香。檸檬汁和檸檬皮都可以為檸檬曲奇的配方帶來風味。這是檸檬曲奇的一個受歡迎的特點，可以增強檸檬的風味，是添加檸檬味的糖霜。這些曲奇已經存在了幾個世紀了，通常被認為是一種老式的款待。

檸檬檸檬曲奇的主要風味成分之一顯然是檸檬汁。檸檬汁越新鮮，在曲奇配方中使用的檸檬味就越強烈、越不苦。一個新鮮、成熟的檸檬大約可以產生3湯匙的果汁

酸橙汁可以添加到檸檬餅干面糊中，以獲得更濃的柑橘味。檸檬與其他品種相比，曲奇通常被認為是一種非常豐富的曲奇，因為傳統上曲奇的食譜中含有大量的黃油。因此，曲奇餅干也被證明是一種非常柔軟的曲奇。制作這些曲奇餅干時，最常使用的是甜黃油和鹽漬老式的檸檬曲奇使用烘烤氨，也被稱為面包師氨，作為他們食譜中的一種成分面包師的氨水曾被用作發酵劑。今天面包師的氨水仍然可以使用，盡管它可能有點難以找到，而且含有這種成分的配方繼續流傳，并受到制造和消費者的好評另一種長期流行的制作檸檬曲奇的方法是按照冰箱或冷藏食譜制作。這種方法要求面團在烘烤前幾個小時制作，然后需要冷藏。這種方法在含有黃油的檸檬曲奇配方中很受歡迎，因為黃油在攪拌過程中變軟后會有時間變硬，所以冷藏時間有助于生產出尺寸更均勻的餅干，這些餅干不像那些含有黃油但尚未經過冷藏過程的餅干那樣容易散開檸檬曲奇有各種各樣的表現方式。有些曲奇沒有糖霜。其他曲奇有非常甜的，沒有檸檬味的糖霜。還有一些曲奇有非常檸檬味的糖霜。檸檬曲奇的另一種流行的配料是濁流糖，也被稱為天然紅糖或生糖，在烘烤之前撒在餅干上。

新鮮果汁用于制作檸檬曲奇。