黎巴嫩的科夫塔是什么(Lebanese Kofta)？
Kofta是一種中東和亞洲的菜肴，其成分和質地與北美肉餅相似。它由碎肉和多種香料混合制成，有多種口味和表現形式。黎巴嫩的Kofta是以列巴農傳統的肉類、香料和烹調方法為基礎的，盡管它在北美洲，通常是一種稍微重新詮釋的菜...
Kofta是一種中東和亞洲的菜肴，其成分和質地與北美肉餅相似。它由碎肉和多種香料混合制成，有多種口味和表現形式。黎巴嫩的Kofta是以列巴農傳統的肉類、香料和烹調方法為基礎的，盡管它在北美洲，通常是一種稍微重新詮釋的菜肴。
皮塔面包，黎巴嫩的肉餡肉餡通常是用羊肉或牛肉做成的。肉質瘦肉，通常從肩上取下。切碎后，廚師將肉與歐芹、洋蔥混合，還有香料，包括肉桂，丁香，肉豆蔻和肉豆蔻。他們把混合物做成管狀，在燒烤前用木串縱向包裹起來。
Kofta是用碎肉做成的制作黎巴嫩肉餡肉餡時，肉質混合物應柔軟光滑，但在烹飪過程中仍能保持其形狀和完整性。為了獲得平滑的混合物，肉、洋蔥和香料可以在食品加工機中混合。有時，廚師加入一個雞蛋，使混合物更堅固，更好地保持形狀。理想的做法是，廚師在烹調前幾小時甚至直到第二天將混合物準備好，因為這樣可以讓香料注入肉中，增強味道傳統的烹調黎巴嫩烤肉串的方法是在熱煤上烤烤肉串。由于這可能并不總是實際可行的，廚師可以在標準烤箱中烤烤烤。無論哪種方法，都必須確保烤肉串（如果是木制的）在使用前充分浸濕；否則，它們可能會燃燒Kofta也可以做成肉餅和丸子。這些也可以在烤架上或在肉仔雞下面烹制。肉丸通常與辣椒等蔬菜一起烹調，這些蔬菜交替放在串上。另一種流行的黎巴嫩Kofta烹飪方法是Kofta bi sanieh，肉丸與西紅柿和土豆一起用烤箱烤熟。烤肉串，在北美通常被稱為烤肉串，是主食。廚師用黎巴嫩的扁面包、皮塔餅或鷹嘴豆餅來做主食，沙拉和塔布布勒也是很受歡迎的配菜。這種肉通常還配上醬汁，通常是酸奶和薄荷或塔希尼混合在一起。黎巴嫩kofta所用的蛋白質有許多變化，廚師用雞肉、海鮮甚至山羊代替牛肉或羊肉，盡管調味料往往保持不變。
皮塔面包，黎巴嫩的肉餡肉餡通常是用羊肉或牛肉做成的。肉質瘦肉，通常從肩上取下。切碎后，廚師將肉與歐芹、洋蔥混合，還有香料，包括肉桂，丁香，肉豆蔻和肉豆蔻。他們把混合物做成管狀，在燒烤前用木串縱向包裹起來。Kofta是用碎肉做成的制作黎巴嫩肉餡肉餡時，肉質混合物應柔軟光滑，但在烹飪過程中仍能保持其形狀和完整性。為了獲得平滑的混合物，肉、洋蔥和香料可以在食品加工機中混合。有時，廚師加入一個雞蛋，使混合物更堅固，更好地保持形狀。理想的做法是，廚師在烹調前幾小時甚至直到第二天將混合物準備好，因為這樣可以讓香料注入肉中，增強味道傳統的烹調黎巴嫩烤肉串的方法是在熱煤上烤烤肉串。由于這可能并不總是實際可行的，廚師可以在標準烤箱中烤烤烤。無論哪種方法，都必須確保烤肉串（如果是木制的）在使用前充分浸濕；否則，它們可能會燃燒Kofta也可以做成肉餅和丸子。這些也可以在烤架上或在肉仔雞下面烹制。肉丸通常與辣椒等蔬菜一起烹調，這些蔬菜交替放在串上。另一種流行的黎巴嫩Kofta烹飪方法是Kofta bi sanieh，肉丸與西紅柿和土豆一起用烤箱烤熟。烤肉串，在北美通常被稱為烤肉串，是主食。廚師用黎巴嫩的扁面包、皮塔餅或鷹嘴豆餅來做主食，沙拉和塔布布勒也是很受歡迎的配菜。這種肉通常還配上醬汁，通常是酸奶和薄荷或塔希尼混合在一起。黎巴嫩kofta所用的蛋白質有許多變化，廚師用雞肉、海鮮甚至山羊代替牛肉或羊肉，盡管調味料往往保持不變。
- 發表于 2020-07-19 04:53
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