做紐約牛排最好的秘訣是什么(Best Tips for Cooking New York Strip Steak)？

紐約牛排烹飪的一些最好的建議集中在牛排的選擇上，烹調表面的準備和給牛排調味。美國農業部（USDA）將許多美國消費者可獲得的最好等級的肉列為首選。購買最好等級的紐約條形牛排通常會得到最好的熟牛排。一個建議是熟透的...

紐約牛排烹飪的一些最好的建議集中在牛排的選擇上，烹調表面的準備和給牛排調味。美國農業部（USDA）將許多美國消費者可獲得的最好等級的肉列為首選。購買最好等級的紐約條形牛排通常會得到最好的熟牛排。一個建議是熟透的牛排是在把肉放在烹飪表面之前，讓肉預熱到室溫。另一個烹飪紐約條形牛排的竅門是讓牛排在烹飪后和上菜前休息，這樣可以讓肉重新獲得汁液

紐約牛排。盡可能選擇最好的紐約牛排是最后得到最好的烤牛排的關鍵。牛排應該有輕微或高度的大理石花紋肥肉，兩到三個手指厚。較薄的牛排會導致干牛排，這可能也會非常堅硬。作為準備烹調牛排的過程的一部分，如果可能的話，肉應該放在冰箱里兩到三個小時。這樣可以使牛排在放在烤架上之前達到室溫，因此，它將煮得均勻，所需的烹調時間更少。

在給紐約牛排調味時，最好使用粗海或猶太鹽無論是在烤架上烹飪，還是在爐子上用煎鍋烹飪，烹飪表面的準備工作就相當于一份好的紐約條形牛排。在加入牛排之前，烤架或平底鍋應該非常熱。當烹飪表面加熱時，一個提示是在牛排的前面和后面都涂上橄欖油。油應該直接涂在牛排和不要放在烹飪表面。這不僅可以增加潤滑油以防止灼燒或干燥，還可以幫助保存紐約牛排上的調味料。

煎鍋，可以用來做紐約牛排。一旦上油，牛排的兩面都應涂上潔食鹽和新鮮的碎胡椒粉。建議使用潔食鹽，因為這樣可以在成品牛排上形成一個很好的外殼。紐約牛排應該放在烹飪表面上，保持45秒到1分鐘，然后翻過來，以便在肉上留下烤肉的痕跡。肉應該一邊煮，直到鮮血滴到牛排的表面，然后翻過來。牛排應該煮到想要的程度，然后在上桌前休息幾分鐘

蘑菇可以炒制并與牛排一起食用。