什么是無麩質平板面包(Gluten-Free Flatbread)？

無麩質平板面包是一種不含任何發酵劑或含有麩質的面粉的面包。顧名思義，無麩質平板面包不像其他面包那樣會上升，而是保持薄而平。無麩面包可以是硬脆的，也可以是軟而柔韌的，可以單獨食用，也可以是其他食物的填充物。許多傳...

無麩質平板面包是一種不含任何發酵劑或含有麩質的面粉的面包。顧名思義，無麩質平板面包不像其他面包那樣會上升，而是保持薄而平。無麩面包可以是硬脆的，也可以是軟而柔韌的，可以單獨食用，也可以是其他食物的填充物。許多傳統的平板面包食譜事實上，不含麩質，盡管許多商業面包店也為患有乳糜瀉或面筋不耐癥的人生產無麩質平板面包。鑒于面包屑在許多飲食中所起的中心作用，那些遵循無麩質生活方式的人通常會將無麩質平板面包納入日常菜單

無麩質扁平面包可以用聚四氟乙烯面粉制成，一種東非面粉，用于制作扁平面包。雖然許多人可以毫不費力地食用面筋，一種存在于某些谷物中的蛋白質，另一些人患有各種各樣的禁止食用面筋的疾病。這些人要想保持健康就必須堅持不含麩質的飲食。然而，并不是所有的谷物都含有谷蛋白，玉米扁豆制成的扁豆面包，而其他不含谷蛋白的食物可以被患有面筋不耐癥的人自由食用。

無麩質平板面包通常由商業面包店生產有乳糜瀉的人市面上有幾種類型的無麩質發酵面包，但許多人都欣賞平板面包的多功能性，因為它可以用來制作許多不同類型的三明治和包裝紙。有些平板面包的卡路里含量也可能低于標準面包片，這對節食者有很強的吸引力。那些試圖避免使用酵母的人也可以食用無酵面包來代替使用酵母作為發酵劑的面包，例如玉米玉米餅或松軟的埃塞俄比亞扁面包，不是用小麥、黑麥或大麥做的，所以從技術上講是不含麩質的。但是，必須避免食用面筋的個人應謹慎食用商業化的面包，因為它們可能被麩質污染。除非是商業面包制造商或餐廳可以向消費者保證，提供的任何無麩質平板面包都是在無麩質廚房制作和烘焙的，接觸面筋仍然是一種危險。一些面包愛好者在家自制無麩質平板面包，以確保面包的純度。由于扁平面包不需要升高，所以在家里準備扁平面包通常是一個相當快速的過程。由此產生的無麩質扁平面包可以用來制作三明治和意大利面，與其他食物一起作為配菜，或者用來做披薩皮。酥脆的扁平面包也可以用來做餅干，也可以用來蘸醬吃

許多面筋不耐癥患者也患有某種形式的乳糖不耐受癥。