什么是五香牛肉(Spiced Beef)？
五香牛肉是一種特別調味的牛肉菜肴，與愛爾蘭西南部地區，尤其是科克郡有關。由于需要幾天的時間來準備，所以一般認為它是在特殊場合，特別是圣誕節的一道菜。加香料的牛肉是用鹽和香料的混合物摩擦制成的，讓它腌大約一個星期...
五香牛肉是一種特別調味的牛肉菜肴，與愛爾蘭西南部地區，尤其是科克郡有關。由于需要幾天的時間來準備，所以一般認為它是在特殊場合，特別是圣誕節的一道菜。加香料的牛肉是用鹽和香料的混合物摩擦制成的，讓它腌大約一個星期，然后再燉幾個小時。
可以加入胡椒粉來制作香料牛肉由于在烹調過程中使用了鹽和硝石，加香料的牛肉可以保鮮長達一個月。因此，在冰箱發明之前，愛爾蘭廚師有可能設計出一種保存肉類的方法。然而，到了21世紀初，加香料牛肉已經成為許多人喜愛的菜肴因為它獨特的風味。因為它需要大約一個星期的準備，加香料的牛肉通常被認為是特殊場合的食物。許多愛爾蘭家庭，特別是在該國西南部地區，把它作為圣誕晚餐的一部分來吃
劣質肉通常用于制作香料牛肉。通常，五香牛肉是從牛的后腿部分切下的牛肉制成的。傳統上附加的配料包括硝石、鹽、紅糖、胡椒粉、杜松子、多香辛料、水和粗壯許多廚師對這種香料混合物進行改良，以創造出一種適合他們口味的味道。雖然硝石曾經被廣泛使用，但在21世紀，由于相信大量的這種化合物可能對健康有害，它的可用性可能會受到限制。在一些國家，它可能只能從藥劑師那里獲得制作加香料牛肉的第一步是把多余的脂肪切下來，然后把鹽、硝石、糖和香料一起磨碎，然后把牛肉和這些混合物充分摩擦，放在冰箱里有蓋的容器里腌制一天大約一周的時間，牛肉應該翻過來。加香料的牛肉腌了一個星期，就可以煮了。應該把它從冰箱里拿出來，放到砂鍋里。如果需要的話，把粗壯的牛肉倒入砂鍋中，直到牛肉浸沒。然后蓋上砂鍋，在爐子上慢燉3到4個小時，或煮透。準備好后，牛肉從砂鍋里取出，切成薄片，單獨吃或夾在三明治里吃。
可以加入胡椒粉來制作香料牛肉由于在烹調過程中使用了鹽和硝石，加香料的牛肉可以保鮮長達一個月。因此，在冰箱發明之前，愛爾蘭廚師有可能設計出一種保存肉類的方法。然而，到了21世紀初，加香料牛肉已經成為許多人喜愛的菜肴因為它獨特的風味。因為它需要大約一個星期的準備，加香料的牛肉通常被認為是特殊場合的食物。許多愛爾蘭家庭，特別是在該國西南部地區，把它作為圣誕晚餐的一部分來吃劣質肉通常用于制作香料牛肉。通常，五香牛肉是從牛的后腿部分切下的牛肉制成的。傳統上附加的配料包括硝石、鹽、紅糖、胡椒粉、杜松子、多香辛料、水和粗壯許多廚師對這種香料混合物進行改良，以創造出一種適合他們口味的味道。雖然硝石曾經被廣泛使用，但在21世紀，由于相信大量的這種化合物可能對健康有害，它的可用性可能會受到限制。在一些國家，它可能只能從藥劑師那里獲得制作加香料牛肉的第一步是把多余的脂肪切下來，然后把鹽、硝石、糖和香料一起磨碎，然后把牛肉和這些混合物充分摩擦，放在冰箱里有蓋的容器里腌制一天大約一周的時間，牛肉應該翻過來。加香料的牛肉腌了一個星期，就可以煮了。應該把它從冰箱里拿出來，放到砂鍋里。如果需要的話，把粗壯的牛肉倒入砂鍋中，直到牛肉浸沒。然后蓋上砂鍋，在爐子上慢燉3到4個小時，或煮透。準備好后，牛肉從砂鍋里取出，切成薄片，單獨吃或夾在三明治里吃。
- 發表于 2020-07-19 16:49
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