雞尾酒肉丸乍一看,肉丸機就像一把嚴重變形的剪刀,用的是小勺而不是刀片,人們按照自己的意愿將肉丸攪拌均勻,然后張開手臂將肉丸機浸入碗中,當兩臂合攏時,勺子相遇,形成一個大小不一的緊密肉丸,根據勺子的大小,肉丸子可以裝進一個容器里冷凍,或者在成型后根據需要烹調。有幾個原因可以使用肉丸機而不是用手做肉丸。盡量避免手接觸食物是個好主意,因為這樣可以降低患食源性疾病的風險。當你做很多肉丸的時候,用手做肉丸會很累,而且肉丸制造者可以確保它們都是一樣大小的,"什么時候"意味著它們會煮得均勻,上桌時看起來很好看除了用肉丸機來做肉丸,你也可以用它來做其他的食物,比如kofta和falafel;基本上,任何需要在烹飪前形成一個球的食物都可以用肉丸機來制作。它也可以用來測量牛肉碎等食物的冷凍部分,把它們分成方便的輔助材料,每次從冰箱里取出一個解凍。使用肉丸機時,要注意肉會粘在上面。你可以試著給肉丸機上油,或者你可以在工作間附近放一盤溫水,定期把肉丸機浸在水中保持濕潤,這樣肉就更難粘在上面了,使用后一定要用熱水和肥皂把你的肉丸子洗干凈,如果能穿過洗碗機,那就洗吧,因為洗碗機的熱量會殺死它任何可能存在的細菌。當你煮肉丸子時,要徹底煮熟;絞碎的肉更容易引起食源性疾病,所以,一定要確保肉丸一直煮到所用肉類推薦的溫度。
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