什么是蘆筍菊苣(Asparagus Chicory)？

蘆筍菊苣是一種苦葉綠色植物，產自意大利，可用于烹調和生食。有時在意大利境外很難找到，除非來自專業種植者，但由于該植物耐寒且易于種植，所以在家里很容易種植蘆筍菊苣可以添加到沙拉中以增加風味。蘆筍菊苣的兩個常見替...

蘆筍菊苣是一種苦葉綠色植物，產自意大利，可用于烹調和生食。有時在意大利境外很難找到，除非來自專業種植者，但由于該植物耐寒且易于種植，所以在家里很容易種植

蘆筍菊苣可以添加到沙拉中以增加風味。蘆筍菊苣的兩個常見替代名稱是radichetta和catalogna，綠色蔬菜有時也會貼著這些標簽出售，種子公司可能會推出各種各樣的品種，從葉子特別多的到顏色獨特的蘆筍菊苣，紅色的莖桿，而不是傳統的綠色

蘆筍菊苣可以添加到沙拉中，就像芝麻菜和其他苦綠色蔬菜一樣為其可食根而種植的植物，如普通菊苣或其葉子，如菊苣和蘆筍菊苣。菊苣科所有植物都有一種獨特的苦味，略帶胡椒味，這會增加許多菜肴的復雜性。與其他深色葉菜一樣，菊苣也是一種很有價值的添加物因為它富含維生素和礦物質菊苣是一種容易生長的多葉綠色植物。它的英文名來源于它與蘆筍的模糊相似性，莖細，葉深裂，深綠色。有些品種確實像一束蘆筍，而另一些品種的葉子則更大。表面上看，許多蘆筍菊苣品種看起來像蒲公英綠，這讓一些消費者稱之為"意大利蒲公英綠"生的蘆筍菊苣可以用來做沙拉，就像芝麻菜和其他苦菜一樣。葉子越年輕，越嫩越不苦，允許家庭園丁在制作生沙拉時選擇不太辣的標本。蘆筍菊苣也可以用炒菜、炒薯條或燒烤的方式烹調。辛辣的味道將保留在烹飪過程中，同時還保留了一些莖的脆脆度這種植物具有極強的抗凍性，北方地區的園丁可以在春夏兩季栽培，而其他人幾乎可以一年四季都可以種植，只要把種子放在排水良好的土壤中，并定期澆水，它就可以很容易地從種子中生長出來，它們應該被稀釋，以使最強壯的蘆筍菊苣成熟。園丁可以根據需要剪掉單個的葉子，或者去掉整個蘆筍菊苣的頭如果是比較老的植物，如果是生吃的話就要小心，因為它的苦味令人吃驚。

蘆筍菊苣可以與其他沙拉蔬菜和烤雞胸肉一起添加到主菜沙拉中。