烤菲力牛排最好的秘訣是什么(Best Tips for Grilling Filet Mignon)？

菲力牛排是一種優質的肉質切塊，以其柔嫩和美味著稱。燒烤菲力牛排時，使用不會刺穿肉的器具，如抹刀或烹調鉗，因為刺穿肉會使其失去天然汁液。在調味后，但在放在烤架上之前，讓它放在烤架上大約30度45分鐘，直到它達到室溫。在太...

菲力牛排是一種優質的肉質切塊，以其柔嫩和美味著稱。燒烤菲力牛排時，使用不會刺穿肉的器具，如抹刀或烹調鉗，因為刺穿肉會使其失去天然汁液。在調味后，但在放在烤架上之前，讓它放在烤架上大約30度45分鐘，直到它達到室溫。在太高的溫度下烹調菲力牛排時間過長，會導致牛排變干、變硬。從烤架上取下菲力牛排后，蓋上肉，讓它休息大約5分鐘，然后再上桌

烤架里的熱炭。許多人第一次烤菲力牛排時犯的錯誤是做得太多了，特別是調味。菲力牛排有一種美妙的，自然的味道，不需要像其他牛肉塊那樣多的調味料來調味。事實上，過多調味的菲力牛排可以掩蓋它的美味，自然的味道。在烹調菲力牛排之前，先用黑胡椒粉調味。直到很晚才放鹽在烹調過程中，因為在菲力牛排兩面烤焦之前先腌上一層鹽，會使其自然汁液流出，從而使牛排變得硬朗。

一份菲力牛排應該是上菜前至少休息五分鐘烤菲力牛排時，烹調時間取決于所需的甜度。用肉溫度表來判斷牛排什么時候煮得夠久。對于想要一份稀有菲力牛排的人來說，將牛排煮至內部溫度130°F（約54°C）。喜歡中份牛排的人應將肉煮至145°F（約63°C）。熟透的牛排需要達到160°F（約71°C）的內部溫度如果在煤氣烤架上烤菲力牛排，請使用中高設置。預熱烤架約20分鐘，然后加入牛排。在牛排兩面烤焦兩到三分鐘后，將烤架上的熱量調低至剩余的烹調時間，否則牛排會變干在木炭烤架上烤菲力牛排可能會有點麻煩。在牛排加入烤架之前，煤炭應該達到覆蓋白灰的程度。烤焦兩邊的牛排后，把一些煤移到一邊，遠離烤架肉，讓牛排在較冷的地方完成烹飪。