什么是扁豆漢堡(What Lentil Burgers)？
扁豆漢堡是用煮熟的小扁豆做成的肉餅，最后經過油炸或烘烤，呈現出牛肉漢堡的外觀和質地，也有很多食譜不是專門為素食者設計的，而是為那些喜歡扁豆低血糖指數的人設計的，這些扁豆的味道和營養都很好，第一種方法完全依靠磨碎的...
扁豆漢堡是用煮熟的小扁豆做成的肉餅，最后經過油炸或烘烤，呈現出牛肉漢堡的外觀和質地，也有很多食譜不是專門為素食者設計的，而是為那些喜歡扁豆低血糖指數的人設計的，這些扁豆的味道和營養都很好，第一種方法完全依靠磨碎的扁豆的水分粘在一起，第二種方法是用雞蛋或其他粘合劑將扁豆做成肉餅狀。就像牛肉漢堡一樣，扁豆漢堡可以用洋蔥和孜然等香料調味，也可以用奶酪填充
烤制扁豆漢堡效果很好。用來制作扁豆漢堡的扁豆首先需要軟化。它們可以在里面浸泡幾個小時水或湯，有時在水中加入洋蔥或其他調味品。同樣，小扁豆可以在沸水中加入一些香料或配料（如培根）使其變軟，這些調味料或配料可以在做成扁豆漢堡時增強小扁豆的風味。也可以使用罐裝或制備的扁豆，盡管需要特別注意包裝液體的類型以及制造商可能添加的任何其他成分，包括鹽。
扁豆可以壓碎，用來做餡餅扁豆漢堡中添加了一些常見的配料，以確保它們在烹飪時形成肉餅并保持形狀和質地，保持餡餅內部的溫度，幫助將單個小扁豆綁在一起。有時會在混合物中加入整個雞蛋或蛋黃，以增加質地，并在小扁豆之間形成強大的附著力，使它們能夠承受較少的精細處理。添加的其他成分包括洋蔥、核桃、辣椒，橄欖或者其他谷物，比如奎奴亞藜麥，可以給漢堡增加更多的蛋白質。一旦所有的原料都和扁豆混合，所有的東西都放在食品加工機或攪拌機里，攪拌直到完全混合。最后的面糊的質地不應該太光滑或太流動，而且整個小扁豆應該仍然可見。厚厚的面糊可以形成肉餅，可以油炸、燒烤或烘烤。在某些情況下，扁豆漢堡是冷藏或部分冷凍的，所以外面會形成一層硬皮，并在烹調時保持形狀。
烤制扁豆漢堡效果很好。用來制作扁豆漢堡的扁豆首先需要軟化。它們可以在里面浸泡幾個小時水或湯，有時在水中加入洋蔥或其他調味品。同樣，小扁豆可以在沸水中加入一些香料或配料（如培根）使其變軟，這些調味料或配料可以在做成扁豆漢堡時增強小扁豆的風味。也可以使用罐裝或制備的扁豆，盡管需要特別注意包裝液體的類型以及制造商可能添加的任何其他成分，包括鹽。扁豆可以壓碎，用來做餡餅扁豆漢堡中添加了一些常見的配料，以確保它們在烹飪時形成肉餅并保持形狀和質地，保持餡餅內部的溫度，幫助將單個小扁豆綁在一起。有時會在混合物中加入整個雞蛋或蛋黃，以增加質地，并在小扁豆之間形成強大的附著力，使它們能夠承受較少的精細處理。添加的其他成分包括洋蔥、核桃、辣椒，橄欖或者其他谷物，比如奎奴亞藜麥，可以給漢堡增加更多的蛋白質。一旦所有的原料都和扁豆混合，所有的東西都放在食品加工機或攪拌機里，攪拌直到完全混合。最后的面糊的質地不應該太光滑或太流動，而且整個小扁豆應該仍然可見。厚厚的面糊可以形成肉餅，可以油炸、燒烤或烘烤。在某些情況下，扁豆漢堡是冷藏或部分冷凍的，所以外面會形成一層硬皮，并在烹調時保持形狀。
- 發表于 2020-07-19 16:50
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