什么是低脂希臘酸奶(Low-Fat Greek Yogurt)？

低脂希臘酸奶是傳統希臘酸奶的一種更健康的形式。也稱為瘦希臘酸奶，這種低脂酸奶在生產前會將牛奶中絕大多數的脂肪撇掉。如果按照傳統方式制作，它也不含麩質和人工防腐劑。它是許多低脂食品中的一種全世界的消費者都可...

低脂希臘酸奶是傳統希臘酸奶的一種更健康的形式。也稱為瘦希臘酸奶，這種低脂酸奶在生產前會將牛奶中絕大多數的脂肪撇掉。如果按照傳統方式制作，它也不含麩質和人工防腐劑。它是許多低脂食品中的一種全世界的消費者都可以選擇，并且可以與各種各樣的產品相結合，從肉到沙拉。

低脂希臘酸奶可以代替希臘沙拉中的高熱量feta酸奶是一種增稠的牛奶。它比奶酪的水分多，但比奶油少。牛奶可以從奶牛和山羊身上提取，但傳統的希臘酸奶是用羊奶制成的。也就是說，牛奶也可以使用，酸奶有很多種，從傳統的半固態酸奶到對消化系統有好處的生物酸奶，還有摻有水果醬或巧克力的甜酸奶

在希臘，廚師通常在烤羊肉前用希臘酸奶和香料腌制羊排。制作低脂希臘酸奶的過程包括許多步驟。首先脂肪是用澄清器和分離器從綿羊或牛奶中脫脂的一旦這樣做了，酸奶的脂肪含量需要進行評估，以確保它符合生產商的要求。低脂希臘酸奶通常約99%不含脂肪。

低脂希臘酸奶可以作為一種美味的零食采用蒸發法降低液固比，巴氏殺菌過程中去除有害微生物，使酸奶發酵，傳統低脂希臘酸奶不使用人工發酵增稠劑，如明膠、小麥制品或人工防腐劑。傳統的希臘酸奶儲存在希臘農村的山羊皮或粘土罐中，用于將酸奶從生產地運送到商店或當地消費者。現代低脂希臘酸奶和在其他國家銷售的酸奶往往裝在塑料桶里。低脂希臘酸奶本身或作為低脂飲食的一部分很好。和其他低脂產品一樣，它們的營養價值和脂肪的缺乏如果與高脂肪的產品結合在一起就會變得無效。盡管如此，它也可以與蜂蜜混合，糖或水果，如草莓或覆盆子，可以做成美味的零食。低脂希臘酸奶與其他食物結合有許多用途。例如，一些希臘菜和許多匈牙利菜使用希臘酸奶作為紅肉（如豬肉、牛肉和羊肉）的補充它們也可以與水果混合制成冰沙，倒在三文魚沙拉上，混合后做蘸醬，或者過濾后用來做芝士醬。

一碗希臘酸奶。