我怎么做酪乳(Make Buttermilk)？

在歷史的大部分時間里，酪乳一直是世界各地家庭的主食。它提供了一種美妙的奶油味道，沒有伴隨黃油的高熱量和高脂肪。傳統上，酪乳是黃油攪拌后留下的液體。酪乳是簡單的"牛奶"，或攪拌黃油產生的液體用這種方法制成的乳酪被...

在歷史的大部分時間里，酪乳一直是世界各地家庭的主食。它提供了一種美妙的奶油味道，沒有伴隨黃油的高熱量和高脂肪。傳統上，酪乳是黃油攪拌后留下的液體。酪乳是簡單的"牛奶"，或攪拌黃油產生的液體用這種方法制成的乳酪被稱為傳統的乳酪。

酪乳是鈣的良好來源，有助于骨骼健康你可以在家里用傳統的方法把奶油和全脂酸奶混合在一起，這是非常重要的，你要確保這兩種成分是你的奶油和酸奶中的唯一成分，因為任何添加劑都會破壞你的最終效果。把酸奶和奶油混合在一起一個干凈的碗，如果可能的話，用玻璃杯輕輕攪拌一下。蓋上碗，放在一個溫暖的地方過夜。溫度越高，酸奶的活性培養物就越活躍，所以如果你家里很冷，可能需要更長的時間

濃奶油和全脂酸奶可以混合制成酪乳。一旦混合物變稠，該拔出攪拌機了。你要把混合物攪拌到開始形成峰值，然后慢慢攪拌乳狀固體會在乳酪形成峰值的同一時間從乳酪中分離出來。切換到較低的設置，甚至切換到手動攪拌機，盡可能多地保存乳酪黃油，你就完蛋了。如果你要把黃油保存一段時間，用清水沖洗黃油直到水變清。留在黃油上的酪乳會變酸，你的黃油也會變質。這樣你應該得到幾杯（5升）自制的傳統酪乳這不是制作酪乳最快的方法。如果你趕時間的話，有很多簡單而相對快速的配方可以在家里制作酪乳。酪乳的酸性很強，在普通牛奶中加入酸會有助于使牛奶凝固這就是所謂的人造酪乳。這種酸使酪乳有酸味。當乳品廠生產酪乳時，無論是人工培養的還是人工的，都會添加乳酸菌。當你在家里做酪乳時，你應該用韃靼奶油，檸檬汁或醋。每杯（24升）牛奶要用一湯匙（15毫升）。讓混合物在室溫下放置15分鐘，直到它開始凝固。再次攪拌混合物，它就可以使用了如果你在家里用傳統的方式制作乳酪，或者從商店購買培養的酪乳，飲用和使用酪乳是有好處的，它富含鉀、鈣和維生素B12它易于消化，這意味著這些營養物質更容易被人體吸收，脂肪和熱量也比脫脂牛奶低。

自制的酪乳可以加入檸檬汁制成，從韃靼或醋到普通牛奶的奶油。